Entrée
Mini Tatin Tomate Mozzarella
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 50.00 g | 1 Kg |
| Tomate N°3 | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc | 1.20 g | 0.024 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.00 ml | 0.06 Litre |
| Origan en Poudre | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.40 g | 0.008 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez les tomates en fines tranches, en retirant les pépins si nécessaire.
-
2. Assemblage de la tarte
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, l'origan en poudre, le sel et le poivre.
- Badigeonnez ce mélange sur la pâte feuilletée.
-
3. Disposition des tomates et mozzarella
- Disposez les tranches de tomates en rosace sur la pâte.
- Coupez la mozzarella en fines lamelles et disposez-les sur les tomates.
-
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
-
5. Démoulage et présentation
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
- Servez chaud ou tiède, en accompagnant d'une salade verte si désiré.
Astuces de pro
- Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'eau avant d'ajouter les tomates.
- Utilisez des tomates bien mûres pour un goût plus prononcé.
- Si la mozzarella est trop salée, rincez-la rapidement à l'eau froide avant de l'utiliser.
- Pour une texture plus croustillante, saupoudrez de chapelure avant d'enfourner.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0.8 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course