Ces mini tartes tatin revisitées marient la douceur de la tomate à la richesse filante de la mozzarella, le tout sublimé par le croustillant d'une pâte feuilletée dorée. Une touche d'ail et d'origan vient parfaire cette entrée savoureuse et visuellement attrayante.
Entrée
Mini Tatin Tomate Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates
- Coupez la tomate N°3 en fines rondelles.
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2. Préparation de la mozzarella
- Égouttez la mozzarella.
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3. Préparation de la pâte feuilletée
- Découpez des cercles de pâte feuilletée légèrement plus grands que le fond de vos moules individuels.
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4. Montage des mini tatins
- Dans chaque moule individuel, déposez une rondelle de tomate N°3.
- Ajoutez un morceau de mozzarella sur la tomate.
- Assaisonnez avec un peu d'origan en poudre, de sel et de poivre (pour mémoire).
- Versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur la garniture.
- Disposez une rondelle d'ail blanc sur chaque préparation.
- Recouvrez le tout avec le cercle de pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule.
-
5. Cuisson des mini tatins
- Enfournez dans un four préchauffé à une température appropriée pour la cuisson de la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus prononcée des tomates, vous pouvez les faire revenir très légèrement dans un peu d'huile d'olive avant de les disposer dans les moules.
Utilisez une mozzarella de bonne qualité, bien égouttée, pour éviter que l'eau ne détrempe la pâte feuilletée.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en ajoutant du thym ou du romarin pour parfumer subtilement votre tatin.
Servez les mini tatins tièdes pour apprécier au mieux la texture croustillante de la pâte et le fondant de la mozzarella.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Origan en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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