Ces mini tartes tatin revisitées marient la douceur de la tomate à la richesse filante de la mozzarella, le tout sublimé par le croustillant d'une pâte feuilletée dorée. Une touche d'ail et d'origan vient parfaire cette entrée savoureuse et visuellement attrayante.
Pour une caramélisation plus prononcée des tomates, vous pouvez les faire revenir très légèrement dans un peu d'huile d'olive avant de les disposer dans les moules.
Utilisez une mozzarella de bonne qualité, bien égouttée, pour éviter que l'eau ne détrempe la pâte feuilletée.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques en ajoutant du thym ou du romarin pour parfumer subtilement votre tatin.
Servez les mini tatins tièdes pour apprécier au mieux la texture croustillante de la pâte et le fondant de la mozzarella.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.2 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Origan en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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