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Entrée

Moules Gratinées au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (du beurre et de la crème), ainsi que du sodium apporté par le sel. Le nombre de points positifs est limité par l'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans la recette. La teneur en protéines des moules est un élément favorable, mais elle ne suffit pas à compenser les autres aspects.
Recette Entrée : Moules Gratinées au Curry

À propos de cette recette

Une entrée savoureuse et réconfortante où la fraîcheur des moules rencontre la chaleur épicée du curry, le tout sublimé par un gratin de chapelure dorée et croustillante. Un plat simple à réaliser, parfait pour ouvrir un repas avec une touche d'exotisme.

  • 1. Préparation des moules

    • Nettoyez soigneusement les Moules.
    • Retirez le byssus (barbe) des Moules si nécessaire.

  • 2. Cuisson des moules

    • Dans une casserole, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Ajoutez le Curry en Poudre et faites-le torréfier pendant une minute en remuant.
    • Incorporez la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
    • Ajoutez les Moules dans la casserole avec la sauce.
    • Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les Moules s'ouvrent, en remuant de temps en temps.
    • Retirez les Moules qui ne se sont pas ouvertes.

  • 3. Gratinage

    • Préchauffez le grill du four.
    • Répartissez les Moules dans des coquilles individuelles ou dans un plat à gratin.
    • Saupoudrez généreusement de Chapelure Brune.
    • Passez sous le grill chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.

  • 4. Assaisonnement et service

    • Assaisonnez avec le Sel Fin.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne dans le curry.

Utilisez une bonne qualité de chapelure brune pour un gratinage optimal.

Ne surchargez pas le plat avec trop de liquide pour éviter que le gratin ne soit trop mou.

Servez avec un bon pain croustillant pour saucer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Moule Moule 200.0 g 4.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 5.0 ml 0.1 Litre
Chapelure Brune Chapelure Brune 10.0 g 0.2 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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