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Entrée

Mousse de Courgettes

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (courgette) et de fibres. Le point négatif concerne la présence de matières grasses saturées apportées par la crème fouettée végétale et le fromage frais, ainsi que le sel. Le score est donc influencé par l'équilibre entre ces différents éléments.
Recette Entrée : Mousse de Courgettes

À propos de cette recette

Une entrée légère et rafraîchissante, cette mousse de courgette aérienne séduit par sa texture onctueuse et son goût subtil. La douceur de la courgette se marie à merveille avec la fraîcheur du fromage et la pointe d'originalité du piment d'Espelette. Facile à réaliser, elle est parfaite pour ouvrir un repas avec élégance.

  • 1. Préparation de la courgette

    • Laver la Courgette Bio.
    • Éplucher la Courgette Bio.
    • Couper la Courgette Bio en tronçons.
    • Cuire les tronçons de Courgette Bio jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter soigneusement les tronçons de Courgette Bio.

  • 2. Mixage et assaisonnement

    • Placer les tronçons de Courgette Bio égouttés dans un blender.
    • Ajouter le Fromage Frais Nature.
    • Ajouter la moitié de la Ciboulette en Botte ciselée.
    • Ajouter le Piment d'Espelette en Poudre AOP.
    • Ajouter une pincée de Poivre Noir Moulu.
    • Ajouter une pincée de Sel Fin.
    • Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

  • 3. Incorporation de la gélatine

    • Réhydrater la Gélatine Or dans un peu d'eau froide.
    • Chauffer légèrement la préparation de courgette sans la faire bouillir.
    • Essorer la Gélatine Or réhydratée et l'incorporer à la préparation chaude.
    • Mélanger délicatement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

  • 4. Incorporation de la crème

    • Monter la Crème Fouettée Végétale en chantilly.
    • Incorporer délicatement la Crème Fouettée Végétale à la préparation de courgette refroidie, en soulevant la masse pour ne pas la casser.

  • 5. Mise en verrine et réfrigération

    • Verser la mousse dans des verrines individuelles.
    • Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
    • Juste avant de servir, décorer avec le reste de la Ciboulette en Botte ciselée.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, assurez-vous que la crème fouettée végétale soit bien froide avant de la monter.

Si vous souhaitez une couleur plus vive, vous pouvez ajouter une très petite quantité de colorant alimentaire vert.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre goût.

Pour une dégustation optimale, servez la mousse bien fraîche.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale 50.0 ml 1.0 Litre
Courgette Bio 100.0 g 2.0 Kg
Fromage Frais Nature 5.0 g 0.1 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Gélatine Or 5.0 g 0.1 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 350
Kilocalories 84
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 4
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 3
Sel 1

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