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Mousse de Courgettes

Name: Mousse de Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fouettée Végétale; 100.00g Courgette Bio; 5.00g Fromage Frais Nature; 5.00g Ciboulette en Botte; 5.00g Gélatine Or; 2.00g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fouettée Végétale	50.00 ml	1 Litre
Courgette Bio	100.00 g	2 Kg
Fromage Frais Nature	5.00 g	0.1 Kg
Ciboulette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Gélatine Or	5.00 g	0.1 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures (dont 2 heures de repos au frigo)

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, faible en sel et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les courgettes en petits dés.
- Faites fondre la crème végétale à feu doux sans la faire bouillir.
- Hachez finement la ciboulette.
2. Cuisson des courgettes
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de courgettes à feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.
3. Préparation de la mousse
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais nature, la crème végétale fondue et les courgettes cuites.
- Ajoutez la ciboulette hachée, le piment d'Espelette et mélangez délicatement.
- Dissolvez la gélatine dans un peu d'eau froide et incorporez-la au mélange pour donner de la tenue à la mousse.
4. Montage et service
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits bols.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
- Servez frais, éventuellement avec une touche de piment d'Espelette en poudre pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que la mousse ne se sépare, incorporez la gélatine progressivement et mélangez bien.
Utilisez des courgettes bio pour un goût plus prononcé et une texture optimale.
Pour une texture plus onctueuse, mixez finement les courgettes avant de les incorporer à la crème.
Ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs et éviter l'oxydation des courgettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	4 g
Sel	0.5 g

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