Une entrée délicate où la douceur d'un œuf parfaitement poché rencontre l'onctuosité d'une crème au fromage blanc subtilement relevée par une pointe de vinaigre rouge et la fraîcheur de la ciboulette. Une harmonie de saveurs et de textures pour un début de repas raffiné.
Entrée
Oeuf Poché au Fromage Bleu
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base fromagère
- Dans un petit bol, mélanger le Fromage Blanc Fermier et la Crème Liquide 12%.
- Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
-
2. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposer délicatement l'Oeuf Poché.
- Napper généreusement l'œuf poché avec la préparation fromagère.
-
3. Finition
- Arroser avec un filet de Vinaigre Rouge.
- Parsemer de Ciboulette ciselée.
Astuces de pro
Pour un œuf poché parfait, utilisez des œufs très frais et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau de pochage.
Si votre fromage blanc est trop humide, vous pouvez le laisser égoutter dans une étamine pendant quelques heures au réfrigérateur.
Ajustez la quantité de vinaigre selon votre préférence pour une touche d'acidité.
La ciboulette fraîche apporte une note herbacée indispensable. Ciseler finement pour une meilleure répartition.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc Fermier | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Poché | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Rouge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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