Une entrée délicate où la douceur d'un œuf parfaitement poché rencontre l'onctuosité d'une crème au fromage blanc subtilement relevée par une pointe de vinaigre rouge et la fraîcheur de la ciboulette. Une harmonie de saveurs et de textures pour un début de repas raffiné.
Pour un œuf poché parfait, utilisez des œufs très frais et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau de pochage.
Si votre fromage blanc est trop humide, vous pouvez le laisser égoutter dans une étamine pendant quelques heures au réfrigérateur.
Ajustez la quantité de vinaigre selon votre préférence pour une touche d'acidité.
La ciboulette fraîche apporte une note herbacée indispensable. Ciseler finement pour une meilleure répartition.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc Fermier | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oeuf Poché | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Vinaigre Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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