Une entrée fraîche et savoureuse mettant en vedette la richesse crémeuse de la Mozzarella di Bufala, sublimée par un pesto vert vibrant et des pignons de pin croquants. Un plat simple mais élégant qui célèbre les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
Pour un Pesto Vert aux saveurs plus intenses, utilisez du basilic frais et des pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle.
Laissez la Mozzarella di Bufala s'égoutter pendant au moins 15 minutes dans une passoire fine avant de la trancher pour éviter qu'elle ne rende trop de liquide dans l'assiette.
Si vous souhaitez une présentation plus élégante, vous pouvez tailler la Mozzarella en forme de billes ou de dés.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselées avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 125g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pesto Vert |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pignon de Pin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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