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Mozzarella di Bufala et Basilic frais

Name: Mozzarella di Bufala et Basilic frais
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Mozzarella 125g; 5.00g Basilic en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mozzarella 125g	125.00 g	2.5 Kg
Basilic en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides.

1. Préparation de la mozzarella
- Égouttez délicatement la mozzarella di bufala sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de lactosérum.
- Coupez-la en fines tranches ou en morceaux selon la présentation souhaitée.
2. Préparation du basilic
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Ciselez finement les feuilles en conservant leur fraîcheur.
3. Assemblage
- Dans un plat de service, disposez les tranches de mozzarella en les espaçant légèrement.
- Parsemez généreusement de basilic ciselé sur la mozzarella.
4. Assaisonnement
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour apporter une touche fruité.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Salez légèrement avec du sel fin et poivrez avec du poivre noir moulu.

Astuces de pro

Pour éviter que la mozzarella ne perde trop d'eau, égouttez-la juste avant de l'utiliser.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la mozzarella afin de ne pas la déformer.
Conservez le basilic au réfrigérateur dans un bocal avec un peu d'eau pour prolonger sa fraîcheur.
Assaisonnez juste avant de servir pour préserver la texture de la mozzarella.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	600 kJ
Kilocalories (énergie)	143 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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