Une entrée fraîche et légère mettant en valeur la douceur crémeuse de la Mozzarella di Bufala, associée à la saveur fumée et légèrement caramélisée des légumes grillés. Un plat simple mais élégant, parfait pour ouvrir un repas.
Entrée
Mozzarella di Bufala et Légumes Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver et sécher la Mozzarella di Bufala.
- Laver et sécher le Basilic.
- Laver et découper les légumes en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
-
2. Cuisson des légumes
- Chauffer le Grille pour Pizza.
- Badigeonner les légumes avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir les légumes sur le Grille pour Pizza jusqu'à obtenir de belles marques de grill et qu'ils soient tendres.
-
3. Dressage de l'entrée
- Disposer les légumes grillés sur une assiette de service.
- Égoutter délicatement la Mozzarella di Bufala et la déposer sur les légumes.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et de Vinaigre Balsamique.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Garnir avec quelques feuilles de Basilic frais.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un meilleur arôme.
Ne surchargez pas le grille pour pizza afin de permettre une bonne circulation de l'air et une caramélisation optimale.
Égouttez bien la mozzarella pour éviter que l'excès d'humidité ne détrempe le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 125g | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Grille pour Pizza | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1050 |
| Kilocalories | 250 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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