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Museau de Porc aux Lardons

Name: Museau de Porc aux Lardons
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Jarret de Porc cuit; 30.00g Lardon Fumé; 10.00ml Sauce Vinaigrette; 10.00g Oignon Rouge Emincé Surgelé; 5.00g Persil Haché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jarret de Porc cuit	150.00 g	3 Kg
Lardon Fumé	30.00 g	0.6 Kg
Sauce Vinaigrette	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Rouge Emincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le jarret de porc cuit en fines lamelles.
- Faire revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Émincer finement l'oignon rouge surgelé et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélanger les lamelles de jarret de porc, les lardons fumés et l'oignon rouge émincé.
- Ajouter la sauce vinaigrette et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Parsemer de persil haché et mélanger délicatement.
3. Dressage
- Disposer le mélange dans des assiettes ou des verrines.
- Ajouter une touche finale de persil haché pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les lardons ne rendent trop de gras, les égoutter sur du papier absorbant après cuisson.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour découper le jarret de porc en fines lamelles pour une texture plus agréable.
Faire revenir l'oignon rouge à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
Ajouter un peu de moutarde à la sauce vinaigrette pour un goût plus prononcé.
Servir immédiatement pour que les ingrédients restent croquants.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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