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Entrée

Soupe de Maïs au Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Il est calculé sur la base d'une portion de 100g. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en protéines (poulet). Les points négatifs proviennent de la présence de matières grasses (lardons, crème fraîche) et de la teneur en sel. L'absence de fruits et légumes en quantité suffisante dans la recette de base, et leur faible proportion par rapport aux autres ingrédients contribuent également à ce score.
Recette Entrée : Soupe de Maïs au Poulet

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour une entrée. Elle marie la douceur du maïs à la tendreté du poulet, relevée par le croquant des lardons fumés et la fraîcheur de la ciboulette. Les légumes apportent une touche de légèreté et de gourmandise à ce plat réchauffant.

  • 1. Préparation des légumes et du poulet

    • Éplucher et couper finement le Céleri Branche en dés.
    • Éplucher et couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
    • Nettoyer et émincer finement le Poireau.
    • Nettoyer et ciseler finement la Ciboulette en botte.

  • 2. Cuisson des lardons et du poulet

    • Dans une cocotte, faire revenir les Lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Retirer les lardons de la cocotte et les réserver sur du papier absorbant.
    • Dans la même cocotte, ajouter le Poulet coupé en dés et le faire dorer sur toutes les faces.

  • 3. Assemblage et cuisson de la soupe

    • Ajouter le Poireau émincé, le Céleri Branche en dés et la Pomme de Terre Agata en dés dans la cocotte avec le poulet.
    • Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille et porter à ébullition.
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Incorporer le Maïs doux et laisser chauffer quelques minutes.

  • 4. Finition et assaisonnement

    • Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% à la soupe et mélanger délicatement.
    • Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
    • Servir la soupe bien chaude, garnie des Lardons fumés réservés et de la Ciboulette ciselée.

Astuces de pro

Pour une texture plus veloutée, vous pouvez mixer une partie des légumes avant d'ajouter la crème.

Utiliser un fond blanc de volaille de qualité apportera une profondeur de saveur incomparable à votre soupe.

Ne pas hésiter à faire revenir les lardons à feu moyen pour obtenir un maximum de croustillant et libérer leur saveur.

Ciseler la ciboulette juste avant de servir permet de préserver sa fraîcheur et son arôme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 50.0 g 1.0 Kg
Lardon Fumé 12.5 g 0.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Céleri Branche Céleri Branche 50.0 g 1.0 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 50.0 g 1.0 Kg
Poireau Poireau 25.0 g 0.5 Kg
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Maïs Doux Maïs Doux 21.3 g 0.4 Kg
Fond Blanc de Volaille 2.5 g 0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 597 kJ
Kilocalories (énergie) 143 kcal
Matières grasses 7 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 10 g
Sucres 2 g
Protéines 10 g
Sel 1 g

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