Retour

Entrée

Nem Cambodgien

Name: Nem Cambodgien
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Foie de Porc; 20.00g Carotte; 10.00g Coriandre en Botte; 50.00ml Huile de Tournesol; 50.00g Vermicelle de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Feuille de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Foie de Porc	150.00 g	3 Kg
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Vermicelle de Riz	50.00 g	1 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Feuille de Riz	10.00 g	0.2 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score intermédiaire : équilibre entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez et hachez finement la coriandre en botte.
- Découpez le foie de porc en petits dés.
2. Préparation des vermicelles de riz
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes.
- Égouttez-les et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Assemblage des nems
- Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant 10 secondes.
- Déposez une petite quantité de vermicelles de riz au centre de la feuille.
- Ajoutez les dés de foie de porc, la carotte râpée et la coriandre hachée.
- Saupoudrez de sauce soja salée.
- Repliez la feuille de riz en forme de cylindre en serrant bien les bords.
4. Cuisson des nems
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les nems ne se désagrègent à la cuisson, serrez bien les bords de la feuille de riz.
Utilisez une sauce soja salée de qualité pour un goût plus prononcé.
Faites frire les nems par petites quantités pour éviter de trop baisser la température de l'huile.
Servez immédiatement pour profiter de leur croustillant.
Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation des vermicelles de riz

3. Assemblage des nems

4. Cuisson des nems

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !