Ces nems cambodgiens sont une entrée savoureuse et croustillante, parfaitement équilibrée. Le foie de porc finement haché se marie à merveille avec la douceur de la carotte et la fraîcheur aromatique de la coriandre. Le vermicelle de riz apporte une texture légère et aérienne, tandis que la feuille de riz, une fois frite, offre un extérieur doré et croquant. Assaisonnés juste ce qu'il faut avec la sauce soja, ces nems sont une invitation au voyage culinaire.
Pour une meilleure tenue des nems, ne pas trop garnir les feuilles de riz.
S'assurer que l'huile est à bonne température avant de plonger les nems pour qu'ils dorent rapidement et ne soient pas gras.
Utiliser une pince pour retourner délicatement les nems afin d'éviter de les percer.
Servir les nems immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Porc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Vermicelle de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Feuille de Riz |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0.7 |
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