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Nem Poulet

Name: Nem Poulet
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poulet; 20.00g Carotte; 10.00g Coriandre en Botte; 50.00ml Huile de Tournesol; 50.00g Vermicelle de Riz; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Feuille de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	150.00 g	3 Kg
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Vermicelle de Riz	50.00 g	1 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Feuille de Riz	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Découpez le poulet en petits dés.
- Hachez finement la coriandre en botte.
2. Cuisson des vermicelles de riz
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
- Ajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire 3 minutes.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
3. Assemblage des nems
- Trempez une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant 5 secondes.
- Déposez une couche de vermicelles de riz au centre.
- Ajoutez les dés de poulet, la carotte râpée et la coriandre.
- Saupoudrez de sauce soja salée.
4. Roulage des nems
- Pliez les bords de la feuille de riz vers l'intérieur.
- Roulez fermement en serrant bien pour former un cylindre.
- Répétez l'opération avec les autres ingrédients.
5. Cuisson des nems
- Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de riz ne se déchirent, ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau.
Ajoutez un peu de sucre dans la sauce soja pour équilibrer les saveurs.
Pour une texture plus croustillante, doublez la cuisson des nems au four à 180°C pendant 5 minutes.
Utilisez une pince pour retourner les nems dans l'huile afin d'éviter qu'ils ne se déforment.
Préparez tous les ingrédients à l'avance pour un montage rapide et efficace.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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2. Cuisson des vermicelles de riz

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