Des rouleaux croustillants et dorés, renfermant une farce savoureuse de poulet finement haché, de carottes râpées et de coriandre fraîche, le tout subtilement relevé par une touche de sauce soja. Les vermicelles de riz ajoutent une texture légère et agréable à cette entrée classique de la cuisine asiatique.
Entrée
Nem Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hachez finement le poulet.
- Râpez la carotte.
- Ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez le poulet haché, la carotte râpée et la coriandre ciselée.
- Ajoutez la sauce soja salée à la préparation et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
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2. Préparation des vermicelles
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez-les et coupez-les en petits tronçons.
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3. Assemblage des nems
- Trempez rapidement une feuille de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir.
- Déposez une portion de farce au poulet sur la feuille de riz ramollie.
- Ajoutez une petite quantité de vermicelles de riz sur la farce.
- Pliez les bords de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez-la en serrant pour former un nem.
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4. Cuisson des nems
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle ou une friteuse.
- Plongez délicatement les nems dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égouttez les nems sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs.
Si les feuilles de riz se déchirent, assurez-vous qu'elles ne soient pas trop trempées.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les nems ne brûlent.
Servez les nems chauds avec une sauce de votre choix (sauce aigre-douce, sauce nuoc mam).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Vermicelle de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille de Riz | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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