Une salade fraîche et légère, parfaite pour une entrée estivale. Les vermicelles de riz, tendres et soyeux, sont rehaussés par le croquant de la carotte râpée et la fraîcheur du concombre. Un bouquet d'herbes aromatiques, coriandre et menthe, apporte une touche parfumée, le tout subtilement relevé par une vinaigrette acidulée au citron vert et à la sauce poisson. Une invitation au voyage pour les papilles.
Pour éviter que les vermicelles de riz collent après cuisson, ajoutez un filet d'huile végétale (tournesol ou arachide) et mélangez-les doucement avec une fourchette.
Ciselez finement les herbes fraîches pour une meilleure diffusion des arômes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sauce poisson et jus de citron vert selon votre préférence.
Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Menthe en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vermicelle de Riz |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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