Retour

Entrée

Salade Vermicelles

Name: Salade Vermicelles
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Carotte; 50.00g Concombre; 10.00g Coriandre en Botte; 10.00g Menthe en Botte; 100.00g Vermicelle de Riz; 10.00ml Jus de Citron Vert; 10.00g Sauce Poisson

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	50.00 g	1 Kg
Concombre	50.00 g	1 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Menthe en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	100.00 g	2 Kg
Jus de Citron Vert	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides et légumes frais, faible en graisses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
- Lavez et cisaillez finement la coriandre et la menthe.
2. Cuisson des vermicelles
- Faites bouillir de l'eau salée et plongez les vermicelles de riz.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Assemblage
- Dans un saladier, mélangez les vermicelles refroidis, les carottes râpées et les dés de concombre.
- Ajoutez la coriandre et la menthe ciselées.
4. Assaisonnement
- Arrosez de jus de citron vert et ajoutez la sauce poisson.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que les vermicelles ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'huile neutre à l'eau de cuisson.
Cisaillez les herbes au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
Si la salade est trop acide, équilibrez avec un peu de miel ou de sucre.
Conservez la salade au frais avant de servir pour des saveurs plus prononcées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des légumes

2. Cuisson des vermicelles

3. Assemblage

4. Assaisonnement

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !