Une salade fraîche et légère, parfaite pour une entrée estivale. Les vermicelles de riz, tendres et soyeux, sont rehaussés par le croquant de la carotte râpée et la fraîcheur du concombre. Un bouquet d'herbes aromatiques, coriandre et menthe, apporte une touche parfumée, le tout subtilement relevé par une vinaigrette acidulée au citron vert et à la sauce poisson. Une invitation au voyage pour les papilles.
Entrée
Salade Vermicelles
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et râper finement la carotte.
- Éplucher et couper le concombre en fines julienne.
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2. Préparation des herbes fraîches
- Effeuiller la coriandre et la menthe.
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3. Cuisson des vermicelles
- Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Verser les vermicelles égouttés dans un grand saladier.
-
4. Assemblage de la salade
- Ajouter la carotte râpée, le concombre en julienne, la coriandre ciselée et la menthe ciselée aux vermicelles.
- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron vert et la sauce poisson.
- Verser la sauce sur les vermicelles et les légumes.
- Mélanger délicatement l'ensemble pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Dressage
- Disposer la salade vermicelles dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour éviter que les vermicelles de riz collent après cuisson, ajoutez un filet d'huile végétale (tournesol ou arachide) et mélangez-les doucement avec une fourchette.
Ciselez finement les herbes fraîches pour une meilleure diffusion des arômes.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sauce poisson et jus de citron vert selon votre préférence.
Pour une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Menthe en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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