Des rouleaux croustillants à base de galette de riz, garnis d'aiguillettes de poulet savoureuses, de carottes râpées croquantes, de pousses de soja tendres, d'oignon subtil et de menthe fraîche, le tout rehaussé d'une touche d'huile de sésame et de sauce pimentée. Parfaits pour commencer un repas avec légèreté et saveur.
Entrée
Nems
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la garniture
- Émincer finement l'aiguillette de poulet.
- Râper la carotte.
- Émincer finement l'oignon.
- Hacher la menthe fraîche.
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2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, mélanger l'aiguillette de poulet émincée, la carotte râpée, l'oignon émincé, les pousses de soja, la menthe hachée, l'huile de sésame, la sauce pimentée, le sel et le poivre.
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3. Confection des nems
- Tremper une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes pour la ramollir.
- Déposer une portion du mélange sur la galette de riz ramollie, en formant un rouleau.
- Replier les bords de la galette sur la garniture, puis rouler serré pour former le nem.
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4. Cuisson des nems
- Faire chauffer une quantité suffisante d'huile de friture dans une sauteuse ou une friteuse.
- Plonger délicatement les nems dans l'huile chaude et les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que la galette de riz soit bien dorée et translucide.
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5. Dressage
- Égoutter les nems sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir les nems chauds, accompagnés de feuilles de laitue pour envelopper les nems ou en garniture.
Astuces de pro
Pour éviter que les galettes de riz ne collent entre elles lors du trempage, travaillez-en une à la fois.
Ne surchargez pas votre friteuse pour garantir une cuisson uniforme et un bon croustillant.
Utilisez une huile de friture avec un point de fumée élevé pour une meilleure qualité de cuisson.
Laissez reposer les nems égouttés quelques instants avant de servir pour permettre à la chaleur de se répartir uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Poulet | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Laitue | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pousse de Soja | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Menthe en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sauce Pimentée | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 2 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
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