Découvrez la fraîcheur et le croustillant de nos nems de crevettes, une entrée légère et savoureuse. Des crevettes savamment assaisonnées et enveloppées dans une feuille de laitue croquante, puis subtilement dorées à la poêle pour un résultat irrésistible. Parfaitement relevés par une touche de menthe fraîche, ces nems sont une invitation au voyage gustatif.
Entrée
Nems de Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
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B
C
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1. Préparation des crevettes et de la farce
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues.
- Hacher finement les crevettes avec l'échine de porc.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Dans un bol, mélanger les crevettes et porc hachés, l'oignon ciselé, la fécule de pomme de terre, un peu de sauce nuoc mam, une pincée de sucre cristal, du poivre noir moulu, et du sel fin.
- Ajouter le blanc d'œuf liquide et mélanger pour obtenir une farce homogène.
-
2. Façonnage des nems
- Préparer les feuilles de laitue en les lavant et en les séchant.
- Prélever une feuille de laitue.
- Déposer une portion de farce au centre de la feuille de laitue.
- Rouler la feuille de laitue autour de la farce pour former un nem.
-
3. Cuisson des nems
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Faire dorer les nems sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et croustillants.
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4. Dressage
- Disposer les nems de crevettes chauds sur une assiette.
- Garnir avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, utilisez un hachoir électrique.
Si la farce est trop collante, ajoutez une cuillère à café de fécule de pomme de terre.
Assurez-vous que l'huile est à bonne température avant de plonger les nems pour éviter qu'ils n'absorbent trop de gras.
Laissez les nems égoutter sur du papier absorbant après la cuisson pour retirer l'excès d'huile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echine de Porc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Laitue | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Menthe en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Fécule de Pomme de Terre | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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