Un rouleau de printemps frais et léger, où la douceur sucrée de l'ananas rencontre la texture délicate des crevettes. Les vermicelles de riz fins et la croquant de la carotte râpée apportent de la mâche, le tout enveloppé dans une feuille de riz translucide et souple. Une entrée parfaite pour un repas sain et savoureux.
Entrée
Rouleau de Printemps Crevettes et Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer et déveiner les crevettes crues si ce n'est pas déjà fait.
- Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Couper les crevettes cuites en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses.
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2. Préparation de l'ananas et des légumes
- Peler l'ananas et le couper en petits dés.
- Émincer finement la laitue.
- S'assurer que la carotte est râpée finement.
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3. Cuisson des vermicelles de riz
- Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet.
- Égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
- Réserver.
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4. Trempage des galettes de riz
- Tremper une galette de riz dans un bain d'eau tiède pendant quelques secondes, juste assez pour la ramollir sans la déchirer.
- Poser la galette de riz ramollie sur un plan de travail légèrement humide ou une surface antiadhésive.
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5. Assemblage des rouleaux de printemps
- Disposer harmonieusement au centre de la galette de riz ramollie une portion de laitue.
- Ajouter une portion de vermicelles de riz par-dessus.
- Placer quelques dés d'ananas et des morceaux de crevette sur les vermicelles.
- Ajouter une pincée de carotte râpée.
- Replier les bords latéraux de la galette de riz vers l'intérieur.
- Rouler ensuite le tout serré, en commençant par le bas, pour former un rouleau de printemps.
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6. Mise en plat
- Disposer le rouleau de printemps sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour faciliter le pliage et éviter que le rouleau de printemps ne se déchire, veillez à ne pas trop le garnir.
Utilisez de l'eau tiède pour ramollir les galettes de riz, une eau trop chaude risque de les rendre collantes et difficiles à manipuler.
Si vous préparez les rouleaux à l'avance, placez-les sur une assiette légèrement huilée ou recouverte de film alimentaire pour éviter qu'ils n'adhèrent.
Pour une présentation plus soignée, veillez à ce que les ingrédients soient bien alignés avant de rouler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ananas | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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