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Rouleau de Printemps Crevettes et Ananas

Name: Rouleau de Printemps Crevettes et Ananas
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 10.00g Ananas; 10.00g Carotte Rapée; 10.00g Laitue; 30.00g Vermicelle de Riz; 1.00p Galette de Riz (Paquet de 50)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	30.00 g	0.6 Kg
Ananas	10.00 g	0.2 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Laitue	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	30.00 g	0.6 Kg
Galette de Riz (Paquet de 50)	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et faible teneur en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez les crevettes crues décortiquées à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Épluchez et coupez l'ananas en petits dés.
- Râpez les carottes.
- Lavez et émincez finement la laitue.
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
2. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites sauter les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées.
- Ajoutez les dés d'ananas et faites revenir 1 minute pour qu'ils absorbent les saveurs.
3. Montage des rouleaux
- Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposez la galette sur une surface propre et étalez-y les vermicelles de riz, la laitue, les carottes râpées, les crevettes et l'ananas.
- Roulez fermement en serrant bien les bords pour former un rouleau compact.
4. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en tronçons de 3-4 cm de long.
- Servez immédiatement avec une sauce au choix (optionnelle).

Astuces de pro

Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, trempez-les juste assez longtemps pour qu'elles soient souples mais pas molles.
Ajoutez un peu de jus de citron vert aux crevettes pendant la cuisson pour équilibrer les saveurs.
Pour un rouleau plus croustillant, faites griller légèrement les galettes de riz avant de les tremper.
Conservez les crevettes cuites au réfrigérateur dans un plat couvert pour éviter qu'elles ne sèchent.
Utilisez des légumes frais et croquants pour une texture optimale dans le rouleau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	50 g
Sucres	10 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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