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Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce

Name: Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce
Yield: 1 person
Ingredients: 60.00g Lieu Noir; 10.00g Carotte Rapée; 5.00g Cebette en Botte; 10.00ml Huile de Colza; 10.00ml Sauce Aigre Douce; 1.00p Feuille de Brick (par 10); 0.50g Poivre Blanc Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Noir	60.00 g	1.2 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Cebette en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Colza	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Aigre Douce	10.00 ml	0.2 Litre
Feuille de Brick (par 10)	1.00 p	20 Pièce
Poivre Blanc Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec une teneur en sel et en sucres acceptable.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement les carottes.
- Émincez finement les cebettes en botte.
- Découpez le lieu noir en lanières fines et régulières.
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez les lanières de lieu noir, les carottes râpées et les cebettes émincées.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.
3. Montage des nems
- Découpez les feuilles de brick en deux pour obtenir des rectangles plus faciles à manipuler.
- Déposez une feuille de brick sur une surface plane et garnissez-la avec la préparation de poisson et légumes en laissant un bord libre.
- Repliez les côtés de la feuille vers l'intérieur et roulez fermement pour former un nem bien serré.
4. Cuisson des nems
- Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen.
- Plongez les nems dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les nems sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
5. Présentation
- Servez les nems chauds accompagnés de sauce aigre-douce.

Astuces de pro

Pour éviter que les nems ne se délitent à la cuisson, roulez-les bien serrés et assurez-vous que les bords sont bien collés.
Utilisez une huile à point de fumée élevé comme l'huile de colza pour une friture parfaite.
Pour une texture plus croustillante, doublez les feuilles de brick en les superposant avant de les garnir.
Si la sauce aigre-douce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude pour faciliter le service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	20 g
Sel	1 g

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