En cuisine. / Entrée / Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce
Retour

Entrée

Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est "C". Le calcul prend en compte la présence de protéines grâce au Lieu Noir (point positif). Cependant, les glucides et les sucres apportés par la sauce aigre-douce et la feuille de brick, ainsi que les matières grasses issues de la friture dans l'huile de colza, contribuent à baisser le score. La quantité de sel est également un facteur. Les points positifs sont les protéines et la faible quantité de graisses saturées. Les points négatifs principaux sont la teneur en sucres et glucides, ainsi que l'énergie globale.
Recette Entrée : Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce

À propos de cette recette

Ces nems, croustillants à souhait, marient la douceur délicate du Lieu Noir à la fraîcheur croquante de la carotte râpée. Subtilement relevée par la ciboule ciselée, cette farce est enrobée dans une feuille de brick dorée à la perfection. Un bain de sauce aigre-douce vient parfaire cette entrée, offrant un équilibre gustatif entre le sucré et l'acidulé pour une expérience des plus savoureuses.

  • 1. Préparation de la farce des nems

    • Dans un saladier, mélanger le Lieu Noir émietté, la Carotte Rapée, la Cebette en Botte ciselée, le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
    • Incorporer la moitié de la Sauce Aigre Douce à la préparation et bien mélanger.

  • 2. Montage des nems

    • Disposer une Feuille de Brick sur un plan de travail propre et légèrement humide.
    • Déposer une quantité de farce au centre de la Feuille de Brick.
    • Replier les côtés de la Feuille de Brick vers l'intérieur pour recouvrir la farce, puis rouler le tout pour former un nem.

  • 3. Cuisson des nems

    • Dans une poêle, chauffer l'Huile de Colza à feu moyen.
    • Déposer délicatement les nems dans la poêle chaude.
    • Faire dorer les nems sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
    • Égoutter les nems sur du papier absorbant.

  • 4. Finition et dressage

    • Dresser les nems chauds sur une assiette.
    • Napper les nems avec le reste de la Sauce Aigre Douce.

Astuces de pro

Pour éviter que les nems ne s'ouvrent à la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement le bord de la feuille de brick avec un peu d'eau.

Assurez-vous que l'huile de colza est bien chaude avant d'y déposer les nems pour un croustillant optimal.

Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une dorure uniforme.

Servez les nems immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture croustillante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lieu Noir 60.0 g 1.2 Kg
Carotte Rapée Carotte Rapée 10.0 g 0.2 Kg
Cebette en Botte Cebette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Colza 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Aigre Douce Sauce Aigre Douce 10.0 ml 0.2 Litre
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 1 20 Pièce
Poivre Blanc Moulu Poivre Blanc Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 870
Kilocalories 207
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 22
Sucres 11
Protéines 14
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter