Ces nems, croustillants à souhait, marient la douceur délicate du Lieu Noir à la fraîcheur croquante de la carotte râpée. Subtilement relevée par la ciboule ciselée, cette farce est enrobée dans une feuille de brick dorée à la perfection. Un bain de sauce aigre-douce vient parfaire cette entrée, offrant un équilibre gustatif entre le sucré et l'acidulé pour une expérience des plus savoureuses.
Entrée
Nems de Lieu Noir et Carotte, Sauce Aigre-Douce
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce des nems
- Dans un saladier, mélanger le Lieu Noir émietté, la Carotte Rapée, la Cebette en Botte ciselée, le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
- Incorporer la moitié de la Sauce Aigre Douce à la préparation et bien mélanger.
-
2. Montage des nems
- Disposer une Feuille de Brick sur un plan de travail propre et légèrement humide.
- Déposer une quantité de farce au centre de la Feuille de Brick.
- Replier les côtés de la Feuille de Brick vers l'intérieur pour recouvrir la farce, puis rouler le tout pour former un nem.
-
3. Cuisson des nems
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Colza à feu moyen.
- Déposer délicatement les nems dans la poêle chaude.
- Faire dorer les nems sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Égoutter les nems sur du papier absorbant.
-
4. Finition et dressage
- Dresser les nems chauds sur une assiette.
- Napper les nems avec le reste de la Sauce Aigre Douce.
Astuces de pro
Pour éviter que les nems ne s'ouvrent à la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement le bord de la feuille de brick avec un peu d'eau.
Assurez-vous que l'huile de colza est bien chaude avant d'y déposer les nems pour un croustillant optimal.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour permettre une dorure uniforme.
Servez les nems immédiatement après la cuisson pour profiter de leur texture croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cebette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Aigre Douce | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 870 |
| Kilocalories | 207 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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