Ces nems artisanaux allient la finesse du Lieu Noir à la fraîcheur croquante du céleri branche, le tout rehaussé par l'acidité vibrante du citron vert. Enrobés dans une feuille de brick dorée et croustillante, ils offrent une explosion de saveurs et de textures, faisant de cette entrée un délice à la fois léger et gourmand.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez utiliser un petit robot culinaire pour hacher très finement le Lieu Noir et le Céleri Branche, mais attention à ne pas trop mixer pour garder une texture agréable.
Pour éviter que les nems ne s'ouvrent à la cuisson, soudez bien le dernier bord de la Feuille de Brick avec un peu d'eau ou de blanc d'œuf.
Utiliser des Feuilles de Brick de bonne qualité permettra d'obtenir un résultat plus croustillant et moins gras.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer les nems pour qu'ils dorent uniformément et rapidement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Céleri Branche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 20 Pièce |
| Zeste de Citron Vert |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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