Ces nems délicats marient la saveur iodée du Lieu Noir à la douceur réconfortante du poireau, le tout enrobé d'une feuille de brick croustillante. Un léger filet de vinaigre de riz vient parfaire cette entrée originale, offrant une harmonie de saveurs et de textures pour un plaisir gustatif assuré.
Entrée
Nems de Lieu Noir et Poireau, Vinaigre de Riz
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lieu Noir
- Dresser le Lieu Noir.
- Émincer finement le Lieu Noir.
- Dans un récipient, mélanger le Lieu Noir émincé avec l'Ail Blanc haché, le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
- Incorporer délicatement le Poireau Emincé à la Crème.
-
2. Montage des Nems
- Prendre une Feuille de Brick et la disposer sur un plan de travail.
- Déposer une partie de la préparation à base de Lieu Noir et de Poireau sur la Feuille de Brick, en formant un rouleau.
- Replier les bords de la Feuille de Brick pour bien enfermer la garniture.
- Rouler la Feuille de Brick sur elle-même pour former un nem.
-
3. Cuisson des Nems
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Déposer délicatement les Nems dans l'huile chaude.
- Faire dorer les Nems sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés.
- Égoutter les Nems sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Dressage
- Disposer les Nems croustillants sur une assiette de service.
- Arroser d'un filet de Vinaigre de Riz avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des nems pendant la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement les bords de la feuille de brick avec un peu d'eau pour les sceller.
Assurez-vous que l'huile de cuisson est à la bonne température avant d'y plonger les nems. Trop froide, ils absorberont trop de gras ; trop chaude, ils brûleront avant d'être cuits à l'intérieur.
Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la poêle lors de la friture des nems.
Le vinaigre de riz apporte une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse du nem. N'hésitez pas à en ajouter juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poireau Emincé à la Crème | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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