Ces nems délicats marient la saveur iodée du Lieu Noir à la douceur réconfortante du poireau, le tout enrobé d'une feuille de brick croustillante. Un léger filet de vinaigre de riz vient parfaire cette entrée originale, offrant une harmonie de saveurs et de textures pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une meilleure tenue des nems pendant la cuisson, vous pouvez humidifier légèrement les bords de la feuille de brick avec un peu d'eau pour les sceller.
Assurez-vous que l'huile de cuisson est à la bonne température avant d'y plonger les nems. Trop froide, ils absorberont trop de gras ; trop chaude, ils brûleront avant d'être cuits à l'intérieur.
Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la poêle lors de la friture des nems.
Le vinaigre de riz apporte une touche d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse du nem. N'hésitez pas à en ajouter juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poireau Emincé à la Crème | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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