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Recette Entrée : Gambas

Entrée

Gambas

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Entière 16/20 80.00 g 1.6 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 5.00 ml 0.1 Litre
Jus de Citron 5.00 ml 0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Faible en calories, riche en protéines et faible en glucides.

  • 1. Préparation des gambas

    • Épluchez les crevettes en retirant la tête et la carapace, en gardant la queue pour la présentation.
    • Dégagez le boyau noir en incisant légèrement le dos des crevettes avec la pointe d'un couteau et en le retirant délicatement.
    • Rincez les crevettes sous l'eau froide pour éliminer les résidus et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

  • 2. Préparation de l'ail

    • Épluchez l'ail blanc en retirant la peau extérieure.
    • Coupez l'ail en fines lamelles ou en petits morceaux pour une meilleure diffusion des arômes.

  • 3. Cuisson des gambas

    • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez les lamelles d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
    • Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et légèrement dorées.

  • 4. Finalisation

    • Arrosez les gambas avec le jus de citron frais pour apporter une touche acidulée.
    • Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuisez pas trop longtemps.
  • Ajoutez une pincée de sel à l'eau de rinçage des crevettes pour les attendrir.
  • Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez légèrement flamber les gambas avec un peu d'alcool avant de servir.
  • Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les progressivement au réfrigérateur pour éviter qu'elles ne deviennent molles.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350 kJ
Kilocalories (énergie) 84 kcal
Matières grasses 4.5 g
Dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides 2.1 g
Sucres 0.3 g
Protéines 10.5 g
Sel 0.1 g

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