Une entrée fraîche et savoureuse où la chair délicate des gambas est sublimée par la chaleur d'une cuisson rapide, rehaussée par les arômes percutants de l'ail et la vivacité du citron. Une préparation simple qui met en valeur la qualité des produits.
Pour une cuisson uniforme et éviter que les gambas n'éclatent, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans la poêle chaude.
N'ayez pas peur de saisir les gambas à feu vif, cela permet de caraméliser légèrement leur surface et de préserver leur jutosité.
Ajoutez l'ail seulement en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer.
Le jus de citron doit être ajouté à la toute fin pour conserver sa fraîcheur et son acidité sans cuire davantage les gambas.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 1 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 0 g |
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