Une tapenade artisanale aux saveurs intenses, où la richesse des amandes torréfiées se marie à la puissance de l'ail et à la salinité des olives noires. Liée par une huile d'olive extra vierge, cette préparation se veut un concentré de goût, idéal pour sublimer vos apéritifs ou accompagner vos plats.
Entrée
Tapenade Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
0H35
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des amandes
- Torréfier légèrement les Amandes Entières dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
- Laisser refroidir complètement les amandes torréfiées.
-
2. Hachage des ingrédients
- Dans un mortier ou un robot culinaire, placer les Amandes Entières refroidies.
- Ajouter l'Ail Blanc épluché et dégermé.
- Incorporer les Olives Noires Dénoyautées.
- Concasser grossièrement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture hachée mais pas lisse.
-
3. Liaison et assaisonnement
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge sur le mélange haché.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajouter le Sel et le Poivre (pour Mémoire) et mélanger à nouveau.
-
4. Repos et service
- Laisser reposer la tapenade au frais pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
- Servir la Tapenade Amandes sur des toasts de pain grillé ou comme accompagnement.
Astuces de pro
Pour une tapenade plus fine, vous pouvez prolonger le mixage dans le robot culinaire.
Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez les amandes à la main après torréfaction.
Ajustez la quantité d'ail selon votre goût personnel.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Amande Entière | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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