Une tapenade artisanale aux saveurs intenses, où la richesse des amandes torréfiées se marie à la puissance de l'ail et à la salinité des olives noires. Liée par une huile d'olive extra vierge, cette préparation se veut un concentré de goût, idéal pour sublimer vos apéritifs ou accompagner vos plats.
Pour une tapenade plus fine, vous pouvez prolonger le mixage dans le robot culinaire.
Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez les amandes à la main après torréfaction.
Ajustez la quantité d'ail selon votre goût personnel.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Amande Entière |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Olive Noire Denoyautée |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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