Ces nems vietnamiens maison sont une explosion de saveurs et de textures. L'épaule de porc hachée, associée à la douceur de la carotte et à la saveur piquante de l'oignon et de l'ail, forme une farce savoureuse. Le tout est enroulé dans une galette de riz croustillante et frit à la perfection pour un résultat doré et irrésistible. Servi avec des vermicelles de riz, c'est une entrée légère et gourmande qui vous transportera au cœur du Vietnam.
Entrée
Nems Vietnamiens
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Hachez finement l'épaule de porc.
- Râpez la carotte et l'oignon.
- Hachez finement l'ail blanc.
- Dans un saladier, mélangez l'épaule de porc hachée, la carotte râpée, l'oignon râpé et l'ail blanc haché.
- Ajoutez la sauce Nuoc Mam à la préparation et mélangez délicatement pour obtenir une farce homogène.
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2. Assemblage des nems
- Trempez une galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis égouttez-la délicatement.
- Déposez une portion de farce sur le bord inférieur de la galette de riz.
- Repliez les bords latéraux de la galette sur la farce.
- Roulez la galette sur elle-même pour former un nem bien serré.
- Répétez l'opération avec les galettes de riz et la farce restantes.
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3. Cuisson des nems
- Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans une friteuse ou une sauteuse.
- Plongez délicatement les nems dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez les nems sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Préparation des vermicelles de riz
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
- Égouttez les vermicelles de riz et réservez.
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5. Dressage
- Disposez les nems croustillants sur un plat de service.
- Accompagnez les nems avec les vermicelles de riz.
Astuces de pro
Pour éviter que la galette de riz ne colle à vos mains, travaillez sur un plan de travail légèrement humidifié.
Ne surchargez pas votre friteuse, faites cuire les nems en plusieurs fois pour qu'ils soient bien croustillants.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cinq épices dans la farce.
Servez les nems avec une sauce aigre-douce ou une sauce à base de Nuoc Mam pour un accompagnement authentique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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