Un classique intemporel de l'entrée, l'œuf à la coque est une préparation simple mais délicate qui met en valeur la fraîcheur du produit. Servi dans son écrin de coquille, il offre un jaune d'or coulant, invitant à être savouré avec des mouillettes de pain grillé ou tel quel, rehaussé par une pointe de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Un délice minimaliste pour débuter un repas.
Pour une éclosion plus facile, il est recommandé d'utiliser des oeufs qui ne sont pas excessivement frais, mais plutôt âgés de quelques jours.
Utilisez un minuteur précis pour garantir une cuisson parfaite de l'oeuf à la coque.
Pour éviter que l'oeuf ne se fende à la cuisson, ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre blanc dans l'eau.
Si vous préférez un jaune légèrement plus pris, augmentez le temps de cuisson de 30 secondes à 1 minute.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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