Un classique intemporel de l'entrée, l'œuf à la coque est une préparation simple mais délicate qui met en valeur la fraîcheur du produit. Servi dans son écrin de coquille, il offre un jaune d'or coulant, invitant à être savouré avec des mouillettes de pain grillé ou tel quel, rehaussé par une pointe de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Un délice minimaliste pour débuter un repas.
Entrée
Oeuf à la Coque
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'oeuf
- Placer l'Oeuf Frais Moyen dans une petite casserole.
- Couvrir l'oeuf d'eau froide.
- Porter l'eau à ébullition à feu vif.
-
2. Cuisson de l'oeuf
- Dès que l'eau bout, réduire le feu à moyen doux pour maintenir un frémissement léger.
- Cuire l'oeuf pendant 3 minutes pour un jaune coulant.
- Retirer immédiatement la casserole du feu.
-
3. Refroidissement et assaisonnement
- Passer l'oeuf sous l'eau froide ou le plonger dans un bain d'eau glacée pendant quelques secondes pour stopper la cuisson.
- Écaler délicatement l'oeuf.
- Déposer l'oeuf dans un coquetier.
-
4. Finition
- Saupoudrer l'oeuf d'une pincée de Fleur de Sel.
- Ajouter une touche de Poivre Noir Moulu juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une éclosion plus facile, il est recommandé d'utiliser des oeufs qui ne sont pas excessivement frais, mais plutôt âgés de quelques jours.
Utilisez un minuteur précis pour garantir une cuisson parfaite de l'oeuf à la coque.
Pour éviter que l'oeuf ne se fende à la cuisson, ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre blanc dans l'eau.
Si vous préférez un jaune légèrement plus pris, augmentez le temps de cuisson de 30 secondes à 1 minute.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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