En cuisine. / Entrée / Oeuf à la Coque Tout Simple
Retour
Recette Entrée : Oeuf à la Coque Tout Simple

Entrée

Oeuf à la Coque Tout Simple

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Excellent profil nutritionnel, riche en protéines et faible en glucides

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Sortir l'oeuf frais du réfrigérateur pour le laisser revenir à température ambiante pendant 10 minutes.
    • Préparer une casserole d'eau froide avec suffisamment de volume pour immerger complètement l'oeuf.

  • 2. Cuisson de l'oeuf

    • Porter l'eau à ébullition à feu vif.
    • Plonger délicatement l'oeuf dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
    • Laisser cuire exactement 3 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant.

  • 3. Égouttage et service

    • Sortir l'oeuf de l'eau avec une écumoire et le plonger immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
    • Égoutter soigneusement l'oeuf et le servir dans un coquetier ou un petit bol.

Astuces de pro

  • Pour un blanc parfaitement pris, ajoutez 1 c.à.c de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson.
  • Utilisez un minuteur pour éviter toute surcuisson du jaune.
  • Pour un service impeccable, fendez délicatement le haut de la coquille avec un couteau avant de servir.
  • Conservez les œufs dans leur emballage d'origine au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 630 kJ
Kilocalories (énergie) 150 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 0,6 g
Sucres 0,6 g
Protéines 12 g
Sel 0,15 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter