Un œuf cocotte, plat simple et élégant, où un œuf frais est délicatement cuit au four dans un ramequin beurré, jusqu'à obtenir un blanc pris et un jaune coulant. Assaisonné de sel et de poivre, il offre une expérience gustative douce et réconfortante, mettant en valeur la qualité de l'ingrédient principal.
Entrée
Oeuf Cocotte
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du ramequin
- Beurrer généreusement un ramequin individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
- S'assurer que le fond et les parois sont bien recouverts pour faciliter le démoulage et apporter une touche de saveur.
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2. Assaisonnement
- Saler le fond du ramequin avec le Sel Fin.
- Poivrer à votre convenance avec le Poivre Noir Moulu.
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3. Incorporation de l'œuf
- Casser délicatement l'Oeuf Frais Moyen dans le ramequin préparé, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Si une sous-recette crémeuse (comme une crème fraîche ou une béchamel légère) est prévue, elle peut être ajoutée ici, avant ou après l'œuf, selon la consistance désirée et la texture recherchée.
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4. Cuisson
- Placer le ramequin dans un bain-marie préchauffé. Le niveau d'eau doit atteindre environ la moitié de la hauteur du ramequin.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille du ramequin.
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5. Service
- Retirer délicatement le ramequin du bain-marie.
- Servir immédiatement, tel quel, pour apprécier la texture parfaite de l'œuf.
Astuces de pro
Pour un jaune encore plus coulant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide au fond du ramequin avant d'y casser l'œuf.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, vous pouvez casser l'œuf dans un petit bol, ajouter la crème, saler et poivrer, puis verser délicatement ce mélange dans le ramequin pré-beurré.
Utiliser des ramequins individuels de taille similaire garantit une cuisson homogène pour toutes les portions.
Surveiller attentivement la cuisson : un jaune trop cuit perdrait son caractère coulant, essentiel à la réussite de l'œuf cocotte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 460 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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