Cette entrée raffinée marie la texture fondante et le goût riche du foie gras poêlé avec la douceur réconfortante d'un œuf parfait au jaune coulant. Le pain d'épices légèrement toasté apporte une note épicée et une croustillance bienvenue, tandis que le persil frais offre une touche de couleur et de fraîcheur. Un accord subtil et gourmand, idéal pour débuter un repas.
Pour une cuisson d'œuf parfaite, utilisez un minuteur et plongez l'œuf dans l'eau glacée dès la fin du temps de cuisson pour figer le jaune et le blanc sans qu'ils continuent de cuire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du foie gras pour garantir une belle caramélisation uniforme.
Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement le pain d'épices avec un peu de jus de cuisson du foie gras après toastage pour plus de saveur.
Le persil frisé apporte une touche de fraîcheur et une couleur vive qui contraste joliment avec les éléments plus riches du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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