Une terrine fine et savoureuse où la douceur du merlan se marie harmonieusement avec la saveur légèrement terreuse des épinards. Enrichie à la crème et subtilement relevée par l'échalote et le jus de citron, cette entrée légère est une invitation à la dégustation. Sa texture moelleuse et son goût délicat en font un plat idéal pour commencer un repas avec élégance.
Pour une texture plus fine, passer le poisson au mixeur une courte durée.
Bien essorer les épinards est crucial pour éviter une terrine trop humide.
Utiliser un bain-marie permet une cuisson douce et homogène de la terrine.
Laisser la terrine reposer au frais pendant au moins 30 minutes après la cuisson améliore sa tenue et ses saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Jus de Citron |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Merlan |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Epinard Surgelé |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Farine T55 |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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