Un plat d'entrée réconfortant et audacieux, où la douceur d'un œuf cocotte onctueux rencontre l'intensité parfumée du Maroilles. Servi dans son ramequin individuel, cet œuf aux allures simples révèle une profondeur de saveurs surprenante. La crème fraîche adoucit le caractère prononcé du fromage, créant une harmonie gustative qui séduit les amateurs de saveurs franches. Un délice à déguster chaud, où le jaune coulant enrobe délicatement les morceaux de Maroilles fondus, rehaussé d'une touche fraîche de ciboulette.
Entrée
Oeuf Cocotte au Maroilles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Maroilles
- Préchauffer le four.
- Couper le Maroilles AOP en dés.
-
2. Assemblage dans les ramequins
- Dans chaque ramequin, déposer une couche de dés de Maroilles AOP.
- Verser la Crème Fraiche Epaisse 30% sur le fromage.
- Casser délicatement un Oeuf Frais Moyen dans chaque ramequin.
-
3. Assaisonnement et cuisson
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Enfourner les ramequins dans un bain-marie.
- Cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et le jaune encore coulant.
-
4. Finition
- Sortir les ramequins du four.
- Parsemer de Ciboulette ciselée juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un bain-marie parfait, utilisez de l'eau chaude pour accélérer la cuisson et une meilleure homogénéité.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir la texture désirée du jaune d'œuf.
Si vous n'avez pas de Maroilles, un autre fromage à pâte molle et à goût prononcé peut être utilisé, mais le caractère du plat sera différent.
Servez immédiatement après la cuisson pour apprécier le contraste des textures et des températures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Maroilles AOP | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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