Une entrée simple et savoureuse où la douceur de l'œuf dur se marie à la puissance aromatique des anchois, relevée par la vivacité des câpres et la fraîcheur du persil. Une touche d'huile d'olive vient parfaire cet accord gustatif.
Entrée
Oeuf Dur aux Anchois
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Oeufs
- Tranchez l'Oeuf Dur Écalé en deux dans le sens de la longueur.
-
2. Préparation de la Garniture
- Hachez finement le Persil Frisé.
- Effilochez les Anchois Marinées.
- Hachez finement les Câpres.
-
3. Assemblage
- Dans un petit bol, mélangez les Anchois Marinées effilochées, les Câpres hachées, le Persil Frisé haché et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Garnissez généreusement le centre de chaque moitié d'Oeuf Dur Écalé avec le mélange d'anchois.
-
4. Dressage
- Disposez les oeufs garnis sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour garnir les oeufs avec le mélange d'anchois.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, laissez mariner le mélange d'anchois pendant 15 minutes avant de garnir les oeufs.
Servez cet œuf mimosa revisité avec une fine tranche de pain grillé frotté à l'ail.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 20 Pièce | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Anchois Marinée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Câpre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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