Une entrée simple et savoureuse où la douceur de l'œuf dur se marie à la puissance aromatique des anchois, relevée par la vivacité des câpres et la fraîcheur du persil. Une touche d'huile d'olive vient parfaire cet accord gustatif.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour garnir les oeufs avec le mélange d'anchois.
Si vous souhaitez une saveur plus prononcée, laissez mariner le mélange d'anchois pendant 15 minutes avant de garnir les oeufs.
Servez cet œuf mimosa revisité avec une fine tranche de pain grillé frotté à l'ail.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Dur Écalé |
|
1 | 20 Pièce |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Anchois Marinée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Câpre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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