Une entrée simple et savoureuse où la richesse du jaune d'oeuf se marie à la fraîcheur de la ciboulette, le tout relevé par une touche de citron et de paprika doux. Les blancs d'oeuf, délicatement garnis, offrent une présentation appétissante et légère.
Entrée
Oeuf Dur Farci aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Coupez l'oeuf dur écalé en deux dans le sens de la longueur.
- Prélevez délicatement les jaunes d'oeuf et réservez les blancs d'oeuf.
- Dans un bol, écrasez les jaunes d'oeuf à la fourchette.
- Ajoutez la mayonnaise aux jaunes d'oeuf écrasés.
- Incorporez le jus de citron.
- Hachez finement la ciboulette en botte.
- Mélangez la ciboulette hachée à la préparation de jaunes d'oeuf et de mayonnaise.
- Assaisonnez avec le paprika doux en poudre.
-
2. Garnissage des blancs d'oeuf
- À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, garnissez généreusement chaque moitié de blanc d'oeuf avec la préparation de farce.
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3. Finition
- Disposez les oeufs durs farcis sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer les jaunes d'oeuf au tamis.
Si la farce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de mayonnaise.
Pour un dressage plus élégant, utilisez une poche à douille avec une douille cannelée.
Réservez au frais avant de servir pour une meilleure tenue de la farce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 20 Pièce | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 335 |
| Kilocalories (énergie) | 80 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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