Entrée
Oeuf Mariné Soja et Sésame
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Oeuf Dur Écalé | 1.00 p | 20 Pièce |
| Ciboulette en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sauce Soja Salée | 50.00 ml | 1 Litre |
| Vinaigre de Riz | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame | 5.00 g | 0.1 Kg |
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1. Préparation des œufs
- Faites cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir un jaune crémeux et un blanc ferme.
- Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter le pelage.
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2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la sauce soja salée et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien pour les répartir uniformément dans la marinade.
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3. Marinage des œufs
- Pelez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez-les dans un récipient hermétique et versez la marinade par-dessus.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de bien pénétrer.
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4. Présentation
- Au moment de servir, retirez les œufs de la marinade et disposez-les sur une assiette.
- Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la sur les œufs pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces de pro
- Pour éviter que les œufs ne deviennent caoutchouteux, ne les faites pas cuire plus de 9 minutes.
- Utilisez une sauce soja de qualité supérieure pour une meilleure saveur et une couleur plus intense.
- Pour une marinade plus rapide, vous pouvez légèrement écraser les œufs avant de les mariner.
- Si vous souhaitez une texture plus croustillante, faites griller légèrement les graines de sésame avant de les ajouter à la marinade.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 4.5 g |
| Dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | 3.5 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Protéines | 8.5 g |
| Sel | 0.8 g |
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