Une salade fraîche et équilibrée, parfaite pour une entrée légère. L'amertume subtile de l'endive se marie à la douceur terreuse de la betterave, le tout relevé par la richesse crémeuse du fromage blanc et la texture du chèvre frais. L'œuf dur apporte sa densité réconfortante, tandis que la ciboulette vient parfaire cette harmonie de saveurs et de textures.
Entrée
Salade d'Endives, Betteraves et Oeufs Durs
Temps de préparation pour 20 portions
PT20M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner le Jus de Citron avec la Moutarde de Dijon.
- Ajouter le Fromage Blanc 0% et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonner avec le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
-
2. Préparation des endives et betteraves
- Effeuiller l'Endive et couper les feuilles en tronçons.
- Incorporer les tronçons d'Endive et les cubes de Betterave Rouge dans un saladier.
- Ajouter la vinaigrette préparée et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
-
3. Incorporation des oeufs et du chèvre
- Couper l'Oeuf Dur Écalé en quartiers.
- Émietter le Chèvre Frais Rians sur la salade.
- Disposer harmonieusement les quartiers d'Oeuf Dur Écalé sur le dessus de la salade.
-
4. Finition
- Ciseler finement la Ciboulette en botte.
- Parsemer la salade de ciboulette ciselée avant de servir.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche d'huile d'olive.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre préférence.
Si vous n'avez pas de fromage blanc 0%, un yaourt grec peut être une bonne alternative.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des œufs durs de petites tailles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Chèvre Frais Rians | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Endive | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé | 1 | 10 Pièce | |
| Betterave Rouge en Cube | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 482 |
| Kilocalories | 115 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.