Une salade fraîche et équilibrée, parfaite pour une entrée légère. L'amertume subtile de l'endive se marie à la douceur terreuse de la betterave, le tout relevé par la richesse crémeuse du fromage blanc et la texture du chèvre frais. L'œuf dur apporte sa densité réconfortante, tandis que la ciboulette vient parfaire cette harmonie de saveurs et de textures.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche d'huile d'olive.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre préférence.
Si vous n'avez pas de fromage blanc 0%, un yaourt grec peut être une bonne alternative.
Pour une présentation plus élégante, utilisez des œufs durs de petites tailles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Chèvre Frais Rians | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Endive | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Dur Écalé |
|
1 | 10 Pièce |
| Betterave Rouge en Cube |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 482 |
| Kilocalories | 115 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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