Un plat d'entrée réconfortant et savoureux où un œuf frais est délicatement cuit sur un lit d'épinards crémeux, le tout gratiné d'une fine couche de fromage. Un classique simple et élégant, parfait pour ouvrir un repas avec légèreté et gourmandise.
Entrée
Oeuf en Cocotte aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Épinards
- Dans une poêle, faire revenir les épinards jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
- Assaisonner avec la muscade en poudre et ajuster le sel.
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2. Montage des Cocottes
- Répartir les épinards crémeux au fond de chaque ramequin individuel.
- Creuser un petit puits au centre de chaque portion d'épinards.
- Casser délicatement un œuf frais moyen dans chaque puits.
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3. Cuisson des Œufs en Cocotte
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé déshydraté sur le dessus de chaque œuf.
- Placer les ramequins dans un plat allant au four.
- Ajouter de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
-
4. Service
- Sortir délicatement les cocottes du four.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour des œufs parfaits, assurez-vous que la température de votre four est stable.
Si vous préférez les jaunes plus cuits, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
L'ajout d'une pincée de sel sur le jaune avant cuisson peut aider à prévenir la formation d'un voile.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez ajouter une fine lamelle de truffe ou quelques herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Muscade en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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