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Recette Entrée : Quiche au Saumon et Épinards

Entrée

Quiche au Saumon et Épinards

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 25.00 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.50 ml 0.75 Litre
Epinard 37.50 g 0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.75 p 15 Pièce
Pâte Brisée 0.25 p 5 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.53 g 0.0106 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en protéines et en acides gras saturés à modérer.

  • 1. Préparation des épinards

    • Lavez soigneusement les épinards pour éliminer toute saleté.
    • Égouttez-les et faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
    • Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer leur couleur.
    • Égouttez et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.

  • 2. Préparation du saumon

    • Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
    • Assaisonnez-le légèrement avec du poivre noir moulu.

  • 3. Montage de la quiche

    • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
    • Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
    • Répartissez les épinards égouttés sur le fond de tarte.
    • Ajoutez les lamelles de saumon fumé par-dessus les épinards.

  • 4. Préparation de l'appareil à quiche

    • Dans un bol, battez l'œuf frais avec la crème fraîche épaisse.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Versez délicatement l'appareil sur les épinards et le saumon.

  • 5. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

  • 6. Dressage

    • Laissez tiédir la quiche avant de la démouler.
    • Décorez avec des lamelles de saumon fumé supplémentaires si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, égouttez bien les épinards avant de les ajouter.
  • Utilisez une crème fraîche épaisse pour une texture onctueuse sans risque de séparation.
  • Préchauffez le four à la bonne température pour une cuisson homogène.
  • Ajoutez un peu de muscade râpée dans l'appareil à quiche pour une touche aromatique subtile.
  • Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 15 g
Sucres 2 g
Protéines 18 g
Sel 1.2 g

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