Un plat d'entrée frais et léger où la douceur d'un œuf mollet bio parfaitement cuit rencontre le croquant d'une brunoise de légumes de saison. Le tout est rehaussé par une touche acidulée de vinaigre balsamique pour un équilibre des saveurs subtil.
Pour une meilleure caramélisation des légumes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive lors de leur cuisson.
Pour une ébullition parfaite des œufs mollets, utilisez une eau bien salée.
Si vous craignez que l'œuf ne se fissure à la cuisson, piquez-le légèrement à sa base avec une aiguille avant de le plonger dans l'eau.
Pour un dressage plus esthétique, vous pouvez retirer la pointe de l'œuf mollet juste avant de le déposer sur le lit de légumes, révélant ainsi le jaune coulant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen Bio |
|
1 | 20 Pièce |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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