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Oeuf Mollet Frit

Name: Oeuf Mollet Frit
Yield: 1 person
Ingredients: 2.00p Oeuf Frais Moyen; 20.00g Chapelure Brune; 10.00g Farine T55; 10.00ml Huile de Friture

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Chapelure Brune	20.00 g	0.4 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg
Huile de Friture	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre calories, matières grasses et protéines.

1. Préparation des œufs
- Plongez les œufs frais moyens dans une casserole d'eau froide.
- Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez cuire 6 minutes pour un œuf mollet parfait.
2. Préparation de la panure
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et la chapelure brune pour obtenir une panure homogène.
3. Panure des œufs
- Égouttez les œufs cuits et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Passez chaque œuf dans la panure en appuyant légèrement pour bien l'enrober.
4. Friture
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Faites frire les œufs panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 2-3 minutes).
5. Égouttage et service
- Égouttez les œufs frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement pour profiter de la croustillance.

Astuces de pro

Pour une panure plus croustillante, ajoutez une pincée de sel dans le mélange farine-chapelure.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir l'huile à 180°C pendant la friture.
Pour éviter que les œufs ne se cassent en les plongeant dans l'eau, faites-les tomber délicatement.
Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez la préparer en mixant du pain rassis séché au four.
Pour une version plus légère, utilisez de l'huile d'olive en remplacement partiel de l'huile de friture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	25 g
Sucres	1 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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