Un œuf préparé avec soin, cuit à température idéale pour obtenir un jaune coulant et un blanc soyeux, il repose sur un lit d'épinards tendres et d'une onctueuse ricotta. Une entrée délicate et savoureuse qui allie la richesse du jaune d'œuf à la fraîcheur des épinards et la douceur de la ricotta.
Pour une ricotta plus aérienne, vous pouvez la passer à travers une fine passoire avant utilisation.
Le maintien de la température de l'eau est crucial pour obtenir un œuf parfait avec un jaune coulant et un blanc légèrement pris.
Écaler l'œuf sous un filet d'eau froide facilitera l'opération et évitera de l'abîmer.
N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement de la préparation aux épinards et ricotta en fonction de votre goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ricotta | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Muscade en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.3 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.