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Oeuf Poché

Name: Oeuf Poché
Yield: 1 person
Ingredients: 1.00p Oeuf Frais Moyen; 20.00ml Vinaigre d'Alcool Blanc

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Vinaigre d'Alcool Blanc	20.00 ml	0.4 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation de l'eau
- Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez le vinaigre d'alcool blanc pour stabiliser les blancs de l'œuf.
2. Préparation de l'œuf
- Cassez délicatement l'œuf frais moyen dans une petite tasse ou un bol.
- Remuez légèrement le blanc avec une fourchette pour homogénéiser.
3. Cuisson de l'œuf
- Lorsque l'eau bout vigoureusement, formez un tourbillon avec une cuillère.
- Versez l'œuf au centre du tourbillon pour une forme régulière.
- Laissez cuire pendant 3 minutes pour un œuf bien pris mais encore crémeux.
4. Égouttage et présentation
- Retirez l'œuf poché avec une écumoire.
- Égouttez-le délicatement sur du papier absorbant.
- Servez immédiatement sur une assiette chaude.

Astuces de pro

Pour un œuf parfaitement rond, utilisez un moule à œufs pochés ou un cercle à pâtisserie.
Ajoutez une pincée de sel dans l'eau pour renforcer la coagulation des protéines.
Pour éviter que le blanc ne se disperse, cassez l'œuf dans une passoire fine avant de le verser dans l'eau.
Si l'œuf colle au fond, utilisez une cuillère pour le décoller délicatement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	628 kJ
Kilocalories (énergie)	150 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	1 g
Sucres	1 g
Protéines	12 g
Sel	0,1 g

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