Un assemblage raffiné de saveurs marines et végétales, où la délicatesse de la chair de crabe se marie à la douceur de l'avocat, le tout rehaussé par la fraîcheur du basilic et de la ciboulette. Les feuilles de brick croustillantes apportent une texture aérienne et légère à cette entrée élégante, faisant de ce mille-feuille une expérience gustative subtile et harmonieuse.
Pour obtenir des feuilles de brick parfaitement croustillantes, assurez-vous qu'elles soient finement beurrées avant cuisson.
Si vous souhaitez une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise maison.
Pour une touche d'originalité, remplacez les pignons de pin par des éclats d'amandes grillées.
L'ajout d'un peu de zeste de citron dans la farce au crabe apportera une note de fraîcheur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Tabasco Rouge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Chair de Crabe |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Pignon de Pin |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 15 Pièce | |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 203 kcal |
| Matières grasses | 14 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 7 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1 g |
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