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Entrée

Oeufs au Four

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs incluent une teneur modérée en matières grasses et une contribution des légumes aux fibres et vitamines. Les points négatifs proviennent de la présence d'œufs qui augmentent la teneur en cholestérol et en graisses saturées, ainsi que du manque d'autres sources de fibres comme les céréales complètes ou légumineuses dans cette préparation seule. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif.
Recette Entrée : Oeufs au Four

À propos de cette recette

Un plat d'entrée réconfortant et savoureux où des œufs frais sont délicatement cuits sur un lit de poivrons rouges tendres, d'oignons caramélisés et d'ail parfumé. Assaisonné subtilement de piment d'Espelette, ce plat simple mais élégant offre une explosion de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des légumes

    • Émincer finement le Poivron Rouge.
    • Hacher l'Oignon.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle, chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Faire suer l'Oignon et l'Ail Blanc hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajouter le Poivron Rouge émincé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Assaisonner avec le Piment d'Espelette en Poudre AOP, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 3. Assemblage et cuisson des œufs

    • Répartir le mélange de légumes dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
    • Creuser délicatement deux petits puits dans chaque ramequin.
    • Casser un Oeuf Frais Moyen dans chaque puits.
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température adéquate pour une cuisson des œufs selon la préférence (à la coque, mollets ou durs).
    • Vérifier la cuisson des Oeufs Frais Moyens et retirer du four lorsque la consistance désirée est atteinte.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme des œufs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au fond du plat avant d'enfourner afin de créer un bain-marie léger.

Si vous utilisez des ramequins individuels, assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson au four pour éviter tout incident.

Surveillez attentivement la cuisson des œufs, car le temps peut varier en fonction de votre four et de la taille des œufs.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poivron Rouge Poivron Rouge 75.0 g 1.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.5 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 4
Sucres 2
Protéines 8
Sel 0

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