Une entrée réconfortante et savoureuse où la richesse des oeufs brouillés est magnifiée par le croustillant et la saveur prononcée du bacon. Servi avec une touche de persil frais, ce plat simple est un plaisir pour les papilles, idéal pour débuter un repas avec gourmandise.
Entrée
Oeufs Brouillés au Bacon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bacon
- Dans une poêle froide, disposer les tranches de Bacon.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le Bacon soit croustillant et doré.
-
2. Préparation des Oeufs
- Dans un bol, casser l'Oeuf Frais.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Fouetter délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
-
3. Cuisson des Oeufs
- Retirer le Bacon croustillant de la poêle et le réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Verser le mélange aux oeufs dans la poêle chaude.
- Cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à obtenir la consistance désirée pour des oeufs brouillés.
- Incorporer le Bacon croustillant émietté aux oeufs brouillés.
-
4. Dressage
- Disposer les oeufs brouillés au bacon dans une assiette.
- Parsemer de Persil Frisé ciselé.
Astuces de pro
Pour des oeufs brouillés plus crémeux, retirez-les du feu lorsqu'ils sont encore légèrement baveux, la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les oeufs n'attachent.
Ne mélangez pas trop vigoureusement les oeufs au début, cela pourrait les rendre caoutchouteux.
Le bacon ajouté en fin de cuisson conserve son croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon Tranché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.7 |
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