Une recette d'oeufs brouillés simple et rapide, où la fraîcheur des oeufs est sublimée par la douceur de la crème et du lait. Le persil frais apporte une note aromatique et une touche de couleur, faisant de ce plat une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Oeufs Brouillés Gourmands
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des oeufs
- Dans un bol, casser les Oeufs Frais Moyens.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé.
- Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Ajouter le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
2. Cuisson des oeufs
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu doux.
- Verser le mélange d'oeufs dans la poêle.
- Remuer délicatement avec une spatule en bois ou en silicone, en ramenant les bords vers le centre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
-
3. Finition
- Incorporer le Persil Frisé ciselé dans les oeufs brouillés.
- Mélanger délicatement.
-
4. Dressage
- Servir les Oeufs Brouillés Gourmands immédiatement dans un ramequin ou sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, retirez les oeufs du feu juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Utilisez une chaleur douce et constante pour éviter que les oeufs n'accrochent au fond de la poêle.
Ne cessez jamais de remuer doucement pendant la cuisson pour obtenir une texture uniforme.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de lait peut aider à obtenir des oeufs brouillés plus moelleux, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas les rendre aqueux.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 645 |
| Kilocalories (énergie) | 154 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.