Une recette d'oeufs brouillés simple et rapide, où la fraîcheur des oeufs est sublimée par la douceur de la crème et du lait. Le persil frais apporte une note aromatique et une touche de couleur, faisant de ce plat une entrée légère et savoureuse.
Pour une texture plus aérienne, retirez les oeufs du feu juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Utilisez une chaleur douce et constante pour éviter que les oeufs n'accrochent au fond de la poêle.
Ne cessez jamais de remuer doucement pendant la cuisson pour obtenir une texture uniforme.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de lait peut aider à obtenir des oeufs brouillés plus moelleux, mais attention à ne pas en mettre trop pour ne pas les rendre aqueux.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 645 |
| Kilocalories (énergie) | 154 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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