Un classique de l'entrée réconfortante et rapide à préparer. L'œuf est délicatement cuit dans un ramequin, niché sur un lit de fromage fondant, le tout subtilement assaisonné. Le jaune coulant et le blanc juste pris offrent une texture onctueuse, sublimée par la richesse du fromage.
Entrée
Oeufs Cocotte
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du ramequin
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Graisser légèrement l'intérieur d'un ramequin avec un peu de beurre.
- Saupoudrer le fond et les parois du ramequin avec le Gruyère râpé.
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2. Montage de l'œuf
- Verser un filet de Lait Demi-Ecrémé au fond du ramequin.
- Casser délicatement l'Oeuf Frais Moyen dans le ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Assaisonner l'œuf avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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3. Cuisson
- Placer le ramequin dans un bain-marie : disposez le ramequin dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude dans ce plat jusqu'à mi-hauteur du ramequin.
- Enfourner le plat dans le four préchauffé.
- Laisser cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
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4. Service
- Retirer délicatement le ramequin du bain-marie.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que l'eau du bain-marie est bien chaude lorsque vous l'ajoutez au plat.
Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir la consistance désirée du jaune d'œuf.
Vous pouvez ajouter une touche de crème liquide à la place d'une partie du lait pour un résultat plus onctueux.
Pour un côté gourmand, une pincée de noix de muscade râpée peut être ajoutée avec le sel et le poivre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 17.0 ml | 0.3 Litre | |
| Gruyère | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 440 |
| Kilocalories (énergie) | 105 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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