Une entrée classique et raffinée, les Oeufs Mimosa à la Moutarde et Estragon revisitent un grand classique avec une touche de fraîcheur grâce à l'estragon et un assaisonnement subtil à la moutarde de Dijon. L'alliance du jaune d'œuf onctueux, de la mayonnaise légèrement piquante et de la note herbacée de l'estragon en fait un apéritif ou une entrée légère et savoureuse, facile à préparer.
Pour une cuisson parfaite de l'oeuf, assurez-vous que l'eau est bouillante au moment de plonger l'oeuf.
Le bain d'eau glacée après cuisson permet de stopper la cuisson et de faciliter l'écalage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de mayonnaise pour obtenir la consistance désirée.
Utilisez de l'estragon frais pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Estragon en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre de Vin | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 346 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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