Une entrée classique et réconfortante, les Oeufs Mimosa au Thon et Câpres revisitent un grand classique avec une touche marine savoureuse. Les œufs durs, tendrement garnis d'une préparation crémeuse à base de thon blanc, de mayonnaise onctueuse et de câpres acidulées, sont sublimés par une pluie de ciboulette fraîche. Un équilibre de saveurs et de textures qui séduit à coup sûr.
Entrée
Oeufs Mimosa au Thon et Câpres
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des œufs
- Placer l'Oeuf Frais Moyen dans une casserole d'eau froide.
- Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes pour obtenir un œuf dur.
- Refroidir immédiatement l'œuf dans de l'eau glacée pour faciliter l'écalage.
- Écaler délicatement l'œuf une fois refroidi.
- Couper l'œuf dur en deux dans le sens de la longueur.
-
2. Préparation de la garniture
- Dresser la moitié des jaunes d'œufs dans un bol.
- Égoutter le Thon Blanc à l'Huile et l'ajouter dans le bol avec les jaunes.
- Ajouter la Mayonnaise, les Câpres finement hachées, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin dans le bol.
- Écraser et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
-
3. Dressage
- Garnir généreusement les blancs d'œufs évidés avec la préparation au thon.
- Hacher finement la Ciboulette en botte.
- Parsemer la ciboulette ciselée sur le dessus des oeufs mimosa garnis.
Astuces de pro
Pour un écalage plus facile, ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson des œufs.
Utilisez une fourchette pour écraser les jaunes afin d'obtenir une texture plus rustique et agréable en bouche.
Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une goutte d'eau ou de jus de citron.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour garnir les blancs d'œufs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Blanc à l'Huile | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Câpre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 632 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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