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Entrée

Oeufs Mimosa au Thon et Câpres

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour les Oeufs Mimosa au Thon et Câpres aboutit à un score de C. Points positifs : La recette est riche en protéines (provenant des œufs et du thon), ce qui contribue positivement au score. La présence d'une petite quantité de légumes (ciboulette) ajoute également quelques points. Points négatifs : La teneur en matières grasses, principalement due à la mayonnaise et à l'huile du thon, ainsi que la teneur en sel, ont un impact négatif sur le score. Ces éléments font pencher la balance vers un score moins favorable. Il est important de noter que ce calcul se base sur les valeurs nutritionnelles pour 100g des ingrédients, considérant la mayonnaise et le thon à l'huile comme des produits finis.
Recette Entrée : Oeufs Mimosa au Thon et Câpres

À propos de cette recette

Une entrée classique et réconfortante, les Oeufs Mimosa au Thon et Câpres revisitent un grand classique avec une touche marine savoureuse. Les œufs durs, tendrement garnis d'une préparation crémeuse à base de thon blanc, de mayonnaise onctueuse et de câpres acidulées, sont sublimés par une pluie de ciboulette fraîche. Un équilibre de saveurs et de textures qui séduit à coup sûr.

  • 1. Préparation des œufs

    • Placer l'Oeuf Frais Moyen dans une casserole d'eau froide.
    • Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes pour obtenir un œuf dur.
    • Refroidir immédiatement l'œuf dans de l'eau glacée pour faciliter l'écalage.
    • Écaler délicatement l'œuf une fois refroidi.
    • Couper l'œuf dur en deux dans le sens de la longueur.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dresser la moitié des jaunes d'œufs dans un bol.
    • Égoutter le Thon Blanc à l'Huile et l'ajouter dans le bol avec les jaunes.
    • Ajouter la Mayonnaise, les Câpres finement hachées, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin dans le bol.
    • Écraser et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

  • 3. Dressage

    • Garnir généreusement les blancs d'œufs évidés avec la préparation au thon.
    • Hacher finement la Ciboulette en botte.
    • Parsemer la ciboulette ciselée sur le dessus des oeufs mimosa garnis.

Astuces de pro

Pour un écalage plus facile, ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson des œufs.

Utilisez une fourchette pour écraser les jaunes afin d'obtenir une texture plus rustique et agréable en bouche.

Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une goutte d'eau ou de jus de citron.

Pour une présentation plus élégante, utilisez une poche à douille pour garnir les blancs d'œufs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Mayonnaise 10.0 ml 0.2 Litre
Câpre Câpre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 632
Kilocalories (énergie) 151
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 11
Sel 1

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