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Entrée

Oeufs Mimosa aux Épices

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour les Oeufs Mimosa aux Épices prend en compte les éléments suivants: Points positifs: * **Protéines :** L'oeuf est une excellente source de protéines, ce qui contribue positivement au score. * **Faible teneur en sucres :** La recette ne contient pas de sucres ajoutés significatifs. Points négatifs: * **Matières grasses :** La présence de mayonnaise augmente la teneur en matières grasses, bien que les acides gras saturés soient modérés. Le coefficient pris en compte pour la mayonnaise est élevé. * **Énergie :** La densité énergétique est modérée. Le Nutri-Score B est obtenu grâce à un bon apport en protéines et une teneur maîtrisée en sucres et en matières grasses, malgré l'apport de la mayonnaise.
Recette Entrée : Oeufs Mimosa aux Épices

À propos de cette recette

Une entrée classique revisitée avec une touche d'exotisme. Des oeufs durs joliment garnis d'une préparation crémeuse aux jaunes d'oeuf, rehaussée par un subtil mélange d'épices (curry, cumin, paprika) et fraîchement parsemée de ciboulette ciselée. Simple, élégant et savoureux.

  • 1. Préparation des œufs

    • Placer l'Oeuf Frais Moyen dans une casserole.
    • Couvrir l'oeuf d'eau froide.
    • Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
    • Refroidir immédiatement l'oeuf dans de l'eau glacée.
    • Écaler délicatement l'oeuf dur.

  • 2. Coupe des œufs

    • Couper l'oeuf écalé en deux dans le sens de la longueur.
    • Retirer délicatement les jaunes d'oeuf et les réserver dans un petit bol.
    • Disposer les blancs d'oeuf sur une assiette de service.

  • 3. Préparation de la garniture

    • Écraser les jaunes d'oeuf à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine.
    • Ajouter la Mayonnaise aux jaunes écrasés.
    • Incorporer la Moutarde de Dijon.
    • Saupoudrer le Curry en Poudre.
    • Ajouter le Cumin en Poudre.
    • Saupoudrer le Paprika Doux en Poudre.
    • Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

  • 4. Assemblage des oeufs mimosa

    • Garnir généreusement chaque moitié de blanc d'oeuf avec la préparation aux jaunes.
    • Farcir les blancs d'oeuf de manière harmonieuse.

  • 5. Finition et décoration

    • Hacher finement la Ciboulette en Botte.
    • Parsemer la Ciboulette hachée sur le dessus des oeufs mimosa garnis.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une ébullition parfaite de l'oeuf, placez-le dans l'eau froide avant de chauffer, cela évite un choc thermique trop brutal.

Utilisez une cuillère à café pour dresser la garniture dans les blancs d'oeuf, cela permet un contrôle plus précis et une présentation plus nette.

Pour une couleur plus vive du paprika, torréfiez-le légèrement à sec dans une poêle avant de l'ajouter à la garniture.

Si la garniture est trop épaisse, ajoutez une goutte de jus de citron ou de vinaigre blanc pour la détendre légèrement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Ciboulette en Botte Ciboulette en Botte 1.7 g 0.0 Kg
Mayonnaise 7.5 ml 0.2 Litre
Moutarde de Dijon 3.3 g 0.1 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.3 g 0.0 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 0.9 g 0.0 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 420
Kilocalories (énergie) 100
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 6
Sel 0

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