Une entrée classique revisitée avec une touche d'exotisme. Des oeufs durs joliment garnis d'une préparation crémeuse aux jaunes d'oeuf, rehaussée par un subtil mélange d'épices (curry, cumin, paprika) et fraîchement parsemée de ciboulette ciselée. Simple, élégant et savoureux.
Entrée
Oeufs Mimosa aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des œufs
- Placer l'Oeuf Frais Moyen dans une casserole.
- Couvrir l'oeuf d'eau froide.
- Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
- Refroidir immédiatement l'oeuf dans de l'eau glacée.
- Écaler délicatement l'oeuf dur.
-
2. Coupe des œufs
- Couper l'oeuf écalé en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer délicatement les jaunes d'oeuf et les réserver dans un petit bol.
- Disposer les blancs d'oeuf sur une assiette de service.
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3. Préparation de la garniture
- Écraser les jaunes d'oeuf à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine.
- Ajouter la Mayonnaise aux jaunes écrasés.
- Incorporer la Moutarde de Dijon.
- Saupoudrer le Curry en Poudre.
- Ajouter le Cumin en Poudre.
- Saupoudrer le Paprika Doux en Poudre.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
-
4. Assemblage des oeufs mimosa
- Garnir généreusement chaque moitié de blanc d'oeuf avec la préparation aux jaunes.
- Farcir les blancs d'oeuf de manière harmonieuse.
-
5. Finition et décoration
- Hacher finement la Ciboulette en Botte.
- Parsemer la Ciboulette hachée sur le dessus des oeufs mimosa garnis.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une ébullition parfaite de l'oeuf, placez-le dans l'eau froide avant de chauffer, cela évite un choc thermique trop brutal.
Utilisez une cuillère à café pour dresser la garniture dans les blancs d'oeuf, cela permet un contrôle plus précis et une présentation plus nette.
Pour une couleur plus vive du paprika, torréfiez-le légèrement à sec dans une poêle avant de l'ajouter à la garniture.
Si la garniture est trop épaisse, ajoutez une goutte de jus de citron ou de vinaigre blanc pour la détendre légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ciboulette en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Mayonnaise | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Curry en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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