Un mets délicat et riche, les os à moelle sont rôtis à la perfection jusqu'à ce que leur intérieur soit onctueux et savoureux. Une touche de moutarde à l'ancienne, avec ses grains croquants, vient relever subtilement cette gourmandise. Servis chauds, ces os à moelle sont une invitation à la dégustation simple et authentique, une véritable expérience culinaire.
Entrée
Os à Moelle à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des os à moelle
- Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).
- Sortir les os à moelle surgelés de leur emballage.
- Disposer les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonner généreusement avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Cuisson des os à moelle
- Enfourner les os à moelle pour environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit bien fondante et légèrement dorée en surface.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter une sur-cuisson.
-
3. Dressage et finition
- Sortir les os à moelle du four.
- Garnir chaque os à moelle d'une noisette de moutarde à l'ancienne.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une moelle encore plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au fond de la plaque de cuisson avant d'enfourner.
Si vous n'avez pas de moutarde à l'ancienne, une moutarde de Dijon forte peut être utilisée en dépannage, mais le goût sera différent.
Servir les os à moelle avec des mouillettes de pain grillé ou une focaccia tiède est un excellent accompagnement.
Assurez-vous que les os à moelle soient bien décongelés avant la cuisson pour une tendreté optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.