Un mets délicat et riche, les os à moelle sont rôtis à la perfection jusqu'à ce que leur intérieur soit onctueux et savoureux. Une touche de moutarde à l'ancienne, avec ses grains croquants, vient relever subtilement cette gourmandise. Servis chauds, ces os à moelle sont une invitation à la dégustation simple et authentique, une véritable expérience culinaire.
Pour une moelle encore plus fondante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau au fond de la plaque de cuisson avant d'enfourner.
Si vous n'avez pas de moutarde à l'ancienne, une moutarde de Dijon forte peut être utilisée en dépannage, mais le goût sera différent.
Servir les os à moelle avec des mouillettes de pain grillé ou une focaccia tiède est un excellent accompagnement.
Assurez-vous que les os à moelle soient bien décongelés avant la cuisson pour une tendreté optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Os à Moelle Surgelé UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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