Un délice marin revisité, ce pain de crabe au surimi offre une texture tendre et un goût subtil, rehaussé par la fraîcheur du citron et la richesse de la crème. Préparé dans un ramequin individuel et joliment doré, il constitue une entrée légère et savoureuse, parfaite pour éveiller les papilles avant le plat principal. Sa simplicité de préparation en fait un plat idéal pour toutes les occasions.
Entrée
Pain de Crabe au Surimi
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation du Surimi
- Décongelez le Surimi Surgelé.
- Égouttez soigneusement le surimi décongelé.
- Effilochez le surimi finement à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts.
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2. Préparation de la base
- Dans un saladier, mélangez le surimi effiloché avec la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Ajoutez le zeste d'un Citron et pressez une partie du jus de ce même Citron.
- Incorporez le Concentré de Tomate.
- Mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3. Incorporation des Œufs
- Battez légèrement les deux Œufs Frais Moyens dans un petit bol.
- Incorporez progressivement les œufs battus au mélange de surimi, en remuant doucement pour bien lier tous les ingrédients.
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4. Mise en forme
- Beurrez et farinez un petit ramequin ou un moule individuel.
- Versez la préparation de pain de crabe dans le ramequin préparé, en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air.
- Lissez la surface avec une spatule.
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5. Cuisson
- Préchauffez votre four à une température modérée.
- Placez le ramequin dans le four et laissez cuire jusqu'à ce que le pain de crabe soit bien pris et légèrement doré sur le dessus.
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
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6. Service
- Démoulez délicatement le pain de crabe sur une assiette de service.
- Servez chaud ou tiède, accompagné de la sauce de votre choix (par exemple, une sauce tartare ou une mayonnaise légère).
Astuces de pro
Pour une meilleure texture et une répartition plus homogène des saveurs, laissez reposer le mélange de surimi au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant d'ajouter les œufs.
Si le mélange vous semble trop humide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure fine pour l'épaissir.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre préférence en acidité.
Pour un démoulage parfait, assurez-vous que le ramequin est bien graissé et fariné, ou utilisez un spray de cuisson antiadhésif.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Surimi Surgelé | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Concentré de Tomate | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 570 |
| Kilocalories (énergie) | 136 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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