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Recette Entrée : Pain de Crabe au Surimi

Entrée

Pain de Crabe au Surimi

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Surimi Surgelé 3.75 g 0.075 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.00 ml 1 Litre
Oeuf Frais Moyen 2.00 p 40 Pièce
Citron 12.50 g 0.25 Kg
Concentré de Tomate 2.50 g 0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025, incluant l'équilibre entre protéines, lipides et glucides, ainsi que la teneur en sel et en acides gras saturés.

  • 1. Préparation du surimi

    • Décongelez le surimi surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
    • Égouttez-le délicatement pour éliminer l'excès d'eau.
    • Coupez-le en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté.

  • 2. Préparation des ingrédients liquides

    • Pressez les citrons pour obtenir leur jus.
    • Mélangez le jus de citron avec la crème fraîche épaisse dans un bol.
    • Ajoutez le concentré de tomate et mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  • 3. Montage du pain de crabe

    • Dans un grand saladier, mélangez délicatement les dés de surimi avec la sauce tomate-citron.
    • Ajoutez les œufs battus en filet tout en continuant de mélanger pour lier la préparation.
    • Formez un pain en pressant légèrement la préparation dans un moule à cake ou un moule à pain.

  • 4. Cuisson

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Enfournez le pain de crabe pendant 25-30 minutes.
    • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.

  • 5. Dressage

    • Démoulez délicatement le pain de crabe à la sortie du four.
    • Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
    • Découpez en tranches épaisses et servez chaud ou tiède.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le surimi ne se désagrège, coupez-le au couteau bien aiguisé et avec un mouvement rapide.
  • Ajoutez une pincée de sel dans la sauce tomate pour rehausser les saveurs.
  • Si la préparation est trop liquide, incorporez une cuillère à soupe de chapelure pour lier.
  • Pour un effet croustillant, saupoudrez le dessus du pain de graines de sésame avant cuisson.
  • Conservez le pain de crabe au réfrigérateur dans un film alimentaire pour une meilleure conservation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 285 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 15 g
Sucres 8 g
Protéines 18 g
Sel 1,2 g

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