Une tourte savoureuse et équilibrée, parfaite pour une entrée légère. La combinaison du thon émietté, des épinards tendres et d'une touche de citron, le tout enrobé d'une crème onctueuse, offre un équilibre de saveurs subtil. Le tout est délicatement niché entre deux pâtes croustillantes, une brisée en fond et une feuilletée dorée sur le dessus, pour un contraste de textures des plus appréciables.
Pour éviter que la Pâte Brisée ne gonfle à la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc.
Laissez compoter les épinards à feu moyen pour évaporer l'excès d'eau.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée dans la garniture pour relever le goût.
Pour une pâte plus croustillante, baissez la température du four après 15 minutes de cuisson et prolonger légèrement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Epinard en Branche Surgelé |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Thon au Naturel | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Brisée |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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