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Tourte au Thon et aux Épinards

Name: Tourte au Thon et aux Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Citron; 187.50g Epinard en Branche Surgelé; 6.25g Echalote; 62.50g Thon au Naturel; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 50.00g Pâte Feuilletée; 0.25p Pâte Brisée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	62.50 ml	1.25 Litre
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Epinard en Branche Surgelé	187.50 g	3.75 Kg
Echalote	6.25 g	0.125 Kg
Thon au Naturel	62.50 g	1.25 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Pâte Feuilletée	50.00 g	1 Kg
Pâte Brisée	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais légèrement élevé en sel.

1. Préparation de la garniture
- Décongelez les épinards surgelés à température ambiante.
- Émincez finement l'échalote.
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez les épinards égouttés et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Égouttez le thon au naturel et émiettez-le grossièrement à la fourchette.
- Ajoutez le thon aux épinards et mélangez délicatement.
- Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse et le zeste de citron râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Montage de la tourte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte beurré.
- Versez la préparation aux épinards et thon dans le fond de tarte.
- Recouvrez avec la pâte brisée en pressant bien les bords pour sceller.
- Dorez la surface avec l'œuf battu dilué avec un peu d'eau.
- Faites des petits trous dans la pâte supérieure pour permettre la sortie de la vapeur.
3. Cuisson
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, pressez-les bien après décongélation.
Ajoutez un peu de jus de citron à la crème pour équilibrer les saveurs.
Dorez la pâte avec un mélange d'œuf et de lait pour un rendu plus brillant.
Pour une texture plus fondante, ajoutez une noix de beurre à la garniture avant de couvrir avec la pâte brisée.
Si vous utilisez des épinards frais, blanchissez-les rapidement dans l'eau bouillante salée avant de les égoutter et de les presser.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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