Une tourte savoureuse et équilibrée, parfaite pour une entrée légère. La combinaison du thon émietté, des épinards tendres et d'une touche de citron, le tout enrobé d'une crème onctueuse, offre un équilibre de saveurs subtil. Le tout est délicatement niché entre deux pâtes croustillantes, une brisée en fond et une feuilletée dorée sur le dessus, pour un contraste de textures des plus appréciables.
Entrée
Tourte au Thon et aux Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du fond de tarte
- Abaisser la Pâte Brisée et foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
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2. Garniture aux épinards
- Faire revenir l'Echalote ciselée dans une poêle avec un filet d'huile.
- Ajouter l'Epinard en Branche Surgelé et laisser compoter.
- Égoutter si nécessaire.
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3. Mélange crémeux
- Dans un saladier, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30%, le Thon au Naturel émietté, l'Echalote et les épinards.
- Incorporer le jus d'un quartier de Citron.
- Assaisonner de sel et de poivre.
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4. Montage de la tourte
- Disposer la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Battre le demi Oeuf Frais Moyen et le verser sur la garniture.
- Recouvrir avec la Pâte Feuilletée, souder les bords et dorer au pinceau avec le reste de l'œuf battu.
- Pratiquer une petite cheminée au centre.
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5. Cuisson
- Enfourner pour une durée de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour éviter que la Pâte Brisée ne gonfle à la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc.
Laissez compoter les épinards à feu moyen pour évaporer l'excès d'eau.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade râpée dans la garniture pour relever le goût.
Pour une pâte plus croustillante, baissez la température du four après 15 minutes de cuisson et prolonger légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Epinard en Branche Surgelé | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Thon au Naturel | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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