Les Patatas Bravas sont un classique des tapas espagnols. Ce plat consiste en des pommes de terre coupées en dés, frites jusqu'à être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, puis généreusement nappées d'une sauce brava légèrement épicée et savoureuse. Un délice simple mais plein de caractère, parfait pour commencer un repas ou pour un apéritif convivial.
Entrée
Patatas Bravas
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Pomme de Terre Agata en cubes de taille uniforme.
- Faire frire les cubes de Pomme de Terre Agata jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
-
2. Préparation de la sauce brava
- Dans une casserole, faire revenir l'Oignon ciselé et l'Ail Blanc haché dans un filet d'huile.
- Ajouter la Tomate Concassée, la Purée de Piment, le Sucre Cristal, le Paprika Doux en Poudre et une pincée de Sel Fin.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux pour que les saveurs se développent.
-
3. Dressage
- Disposer les cubes de Pomme de Terre Agata frits dans une assiette.
- Napper généreusement les pommes de terre avec la sauce brava préparée.
- Saupoudrer d'un peu de Sel Fin pour finition.
Astuces de pro
Pour des pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous qu'elles sont bien sèches avant de les faire frire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Purée de Piment pour un niveau de piquant personnalisé.
Pour une sauce brava plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Farine T55 en début de cuisson pour lier.
Servir les Patatas Bravas immédiatement après préparation pour un maximum de croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Purée de Piment | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 0.9 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.