En cuisine. / Entrée / Pâté Créole
Retour

Entrée

Pâté Créole

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du Pâté Créole est évalué à 'C'. Les points positifs incluent un apport modéré en protéines et en fibres (provenant de la pâte et potentiellement des aromates). Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses (saturées incluses), le sel et les glucides présents dans la pâte brisée. L'utilisation de Rhum Negrita, bien qu'en faible quantité pour la portion, peut légèrement contribuer au score en raison de la teneur en alcool et sucres résiduels. La viande des Grisons contribue positivement aux protéines mais peut aussi être une source de sel. Une évaluation précise nécessiterait la composition exacte de la pâte brisée utilisée.
Recette Entrée : Pâté Créole

À propos de cette recette

Une entrée savoureuse et réconfortante, le Pâté Créole est un feuilleté garni d'une farce généreuse de Viande des Grisons subtilement parfumée au Rhum Negrita, à l'ail, à l'oignon et aux herbes aromatiques. La pâte brisée dorée et croustillante enveloppe cette préparation, offrant un contraste de textures irrésistible.

  • 1. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger la Viande des Grisons finement coupée avec le Rhum Negrita.
    • Ajouter l'Oignon émincé, l'Ail Blanc haché, le Thym Entier effeuillé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu pour lier le mélange.

  • 2. Montage du Pâté Créole

    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la Pâte Brisée pour former un cercle de la taille souhaitée.
    • Garnir le centre de la Pâte Brisée avec la préparation de Viande des Grisons.
    • Replier les bords de la Pâte Brisée sur la farce pour former une croûte fermée, en s'assurant que la garniture est bien emprisonnée.
    • Dorer légèrement le dessus du pâté avec un peu d'Oeuf Frais Moyen battu si désiré.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner le Pâté Créole dans un four préchauffé à température adéquate.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la Pâte Brisée soit dorée et croustillante, et que la farce soit bien cuite à cœur.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, laisser mariner la Viande des Grisons dans le Rhum Negrita au moins 30 minutes avant de préparer le pâté.

Si la Pâte Brisée a tendance à se fissurer lors du pliage, l'humidifier légèrement avec de l'eau sur les bords avant de la refermer.

Pour une cuisson uniforme, placer le pâté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer le pâté quelques minutes à la sortie du four avant de le découper pour permettre aux jus de se redistribuer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Viande des Grisons 60.0 g 1.2 Kg
Rhum Negrita 1L 20.0 ml 0.4 Litre
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 20
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter