Une entrée savoureuse et réconfortante, le Pâté Créole est un feuilleté garni d'une farce généreuse de Viande des Grisons subtilement parfumée au Rhum Negrita, à l'ail, à l'oignon et aux herbes aromatiques. La pâte brisée dorée et croustillante enveloppe cette préparation, offrant un contraste de textures irrésistible.
Entrée
Pâté Créole
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger la Viande des Grisons finement coupée avec le Rhum Negrita.
- Ajouter l'Oignon émincé, l'Ail Blanc haché, le Thym Entier effeuillé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu pour lier le mélange.
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2. Montage du Pâté Créole
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la Pâte Brisée pour former un cercle de la taille souhaitée.
- Garnir le centre de la Pâte Brisée avec la préparation de Viande des Grisons.
- Replier les bords de la Pâte Brisée sur la farce pour former une croûte fermée, en s'assurant que la garniture est bien emprisonnée.
- Dorer légèrement le dessus du pâté avec un peu d'Oeuf Frais Moyen battu si désiré.
-
3. Cuisson
- Enfourner le Pâté Créole dans un four préchauffé à température adéquate.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la Pâte Brisée soit dorée et croustillante, et que la farce soit bien cuite à cœur.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, laisser mariner la Viande des Grisons dans le Rhum Negrita au moins 30 minutes avant de préparer le pâté.
Si la Pâte Brisée a tendance à se fissurer lors du pliage, l'humidifier légèrement avec de l'eau sur les bords avant de la refermer.
Pour une cuisson uniforme, placer le pâté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer le pâté quelques minutes à la sortie du four avant de le découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande des Grisons | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Rhum Negrita 1L | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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